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怎样经营好麻辣烫店(本人切身经验)

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发表于 2017-10-30 15:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
想做好生意必须研究消费者心理,特别是初接触此行者,更要在这方面多加

  努力!首先要给自己生意的消费人群作个定位,也就是你打算做哪些人的生意。

  不说别的, 就说麻辣烫这行。一般麻辣烫的消费人群都是中低收入者,认的就是

  便宜实惠。 按一个消费者的需求去经营一家麻辣烫小吃店就是我们开店务必遵

  循的一些潜规则,只有满足了消费者我们才能得到丰厚的回报,我们成功的几率

  就会倍增。下面我就经营一个麻辣烫店具体分析下开店的思路以及经营理念:

  一:定位自己的顾客群体;一般麻辣烫消费者都是中低收入者,一般城市

  最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物,而学生

  则最喜欢低廉实惠的餐饮, 十元左右的消费对于打工族和学生族来说都能接受。

  这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!

  二:店面地址的抉择;有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起

  小算盘,把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带?例如超

  市,热闹社区附近,商业街区, 反正是人越多的地方越好。为什么?店址的好坏

  将决定你以后生意的 50%!!!为什么有的人开一个店就火再开还是火?仔细想想

  为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区?看着房租高点,但是要省掉多

  少宣传费用啊!无论你在什么地方开店,都想有个好生意,但如果没人知道就没

  人来消费,没人消费怎么能有钱赚?所以说选店一定要多动脑子,要不以后作宣

  传就费劲大了!一个店选好地址一个月就可以做出名气,而在一个垃圾地段开店

  甚至会耗上一年的精力去边宣传边运营,操的心多 N 倍,带来的回报却小得多。

  三:装修问题;一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区,那就是店面

  装修要豪华,要上档次,其实是大错特错。因为你经营的是小吃,不是大酒店,

  来你这消费的大多数都是低收入者,你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。

  如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐,在那种地方消费

  是社会底层人的最佳选择,经济实惠又随意放松。记住:不要把你的陌生客人挡

  在大门外,你的店就是他们的家,一个让他们感到温馨舒适的家!另外记得一点:

  你的店面装修不要随大流,要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住,

  尤其是店名,不要太别口,庸俗但要有新意,让人能过目不忘!

  四:卫生问题;卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大

  城市做餐饮店更要注意,店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫,彻底做

  到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治,千万不要弄得邋遢让人进了店就

  倒胃口,并不是星级酒店才要注重卫生,再小的餐饮店都要严把卫生关,反正如

  果我是消费者,我不会再进入不卫生的店第 2 次!大到店面卫生,小到厨房卫生,

  以及工作人员的着装,作为老板的你都要动脑子去管理好。

  五:顾客消费心理以及定价;一般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不

  高的社会底层,也就决定了他们的消费能力有限,如果你的菜品定价过高直接会

  影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位,记得一点:你要灵

  活的掌握着所有的主动权!比如一串穿 5 片蔬菜叶子的素菜别人卖 1 元,你完全

  可以改成穿 2 片蔬菜叶子卖 5 毛,这样你的消费者就会模糊认为你卖的比别家更

  便宜,从而激发了他们的消费欲望, 但照样几个人一次能消费到上百元,一样的

  赚钱,而且利润一点也不比你低,就是麻烦点,反正做店一定要有自己的特色,

  不能人云亦云,要不谁会记得你?我只记得美特斯, 邦威的广告词:不走寻常路!

  六:服务问题。当你的店刚刚起步时一定要多注重服务,如果你尊重别人

  你会被别人记住!顾客是你永远的上帝!没有他们你就是白忙,那种没有顾客的

  生意谁都会心焦。在服务的过程中要学会如何和别人相处和交流,并不是教你看

  着客人傻笑,而是微笑服务,发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。一个麻

  辣烫店的经营者要学会多和顾客交流,客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特

  色, 还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。顾客是你最好的老师!总

  而言之一句话:成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感!

  七:口味技术, 好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!口味不好,你卖得再便宜

  未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理,不愁生意做不好,技术的好坏决定着你的后期发展,想把事业做大开分店连锁店一定要技术过硬。
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