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烹饪方法:煮菜时加酒可以去腥提香

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发表于 2020-1-15 13:08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  烹饪方法:煮菜时加酒可以去腥提香豆豉、蚝油、瑶柱酱、米酒、花雕酒......煮菜时加入这些调味料,不但会增添菜肴的香气和滋味,也有画龙点睛的效果。但大部分人或许不太懂得什么时候该使用这些调味料,或者不确定什么时候不适宜添加等等。

  认识中式入菜酒
  中餐入菜的酒,最常见的有料酒、米酒、花雕酒等。
  料酒又叫黄酒,以30%至50%黄酒做原料,再加入一些香料和调味料酿制而成。
  米酒,也叫酒酿或甜酒,采用大米(多以糯米)为原料,加入调酒发酵酿制而成,酒精度低,味道带甜。
  花雕酒,是绍兴酒种类之一,属于发酵中的黄酒,选用上好的糯米、优质麦曲,加入明净澄澈的湖水,用古法酿制,再经过长期贮藏,其酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
  
  醋与酒不能互搭
  调味料方面,黑麻油、白麻油、酱青、酱油、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉等调味料都能与入菜酒混搭。但醋和酒若互搭,会呈现酸味。
  什么时候加入酒?
  那烹调时,应该在什么时候加入酒呢?
  其实,不同的酒有不同的加法。如在滚汤时,尚未上桌前应加入些许的花雕酒,这样可以防止酒精的味道挥发掉。
  什么时候加入酒这完全由个人的喜好来定,像有些人比较喜欢菜肴散发醇厚的酒香,那就得在烹调过程中的后半段加入少许的酒。相反的,若不要酒味太浓,则可在烹调前加入少量的酒,让酒精能够有足够的时间挥发掉,而使菜肴存有些许酒的香气来提味。
  加入时,应该从锅边加入酒,可使酒香味四溢。
  造成鱼、虾、肉有腥膻味的是一种胺类物质,这些胺类物质能溶解于酒中的酒精,经加热可达到去腥的目的。
  

  豆豉、蚝油、瑶柱酱、米酒、花雕酒......煮菜时加入这些调味料,不但会增添菜肴的香气和滋味,也有画龙点睛的效果。但大部分人或许不太懂得什么时候该使用这些调味料,或者不确定什么时候不适宜添加等等。

  认识中式入菜酒
  中餐入菜的酒,最常见的有料酒、米酒、花雕酒等。
  料酒又叫黄酒,以30%至50%黄酒做原料,再加入一些香料和调味料酿制而成。
  米酒,也叫酒酿或甜酒,采用大米(多以糯米)为原料,加入调酒发酵酿制而成,酒精度低,味道带甜。
  花雕酒,是绍兴酒种类之一,属于发酵中的黄酒,选用上好的糯米、优质麦曲,加入明净澄澈的湖水,用古法酿制,再经过长期贮藏,其酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
  
  醋与酒不能互搭
  调味料方面,黑麻油、白麻油、酱青、酱油、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉等调味料都能与入菜酒混搭。但醋和酒若互搭,会呈现酸味。
  什么时候加入酒?
  那烹调时,应该在什么时候加入酒呢?
  其实,不同的酒有不同的加法。如在滚汤时,尚未上桌前应加入些许的花雕酒,这样可以防止酒精的味道挥发掉。
  什么时候加入酒这完全由个人的喜好来定,像有些人比较喜欢菜肴散发醇厚的酒香,那就得在烹调过程中的后半段加入少许的酒。相反的,若不要酒味太浓,则可在烹调前加入少量的酒,让酒精能够有足够的时间挥发掉,而使菜肴存有些许酒的香气来提味。
  加入时,应该从锅边加入酒,可使酒香味四溢。
  造成鱼、虾、肉有腥膻味的是一种胺类物质,这些胺类物质能溶解于酒中的酒精,经加热可达到去腥的目的。
  

  天气闷热温度升高,这是夏天的一个季节特点,长期处于这种环境当中是让人感觉非常不舒服的,因此夏天人们是很贪凉的,尤其是天气越热就越贪凉,喜欢吃一些凉的东西来避暑,殊不知这对身体健康并不好,易导致人体的湿气加重。

  人体湿气加重会导致我们出现各种各样的不良症状,大家要随时留意自己的身体健康情况,以防患于未然。如果你发现自己总是晕乎乎的,睡不够,还食欲不振,甚至大便总是不干净,这时候就要准备祛祛湿了。
  
洋葱炒豆腐
  夏季祛湿食物推荐:
  洋葱:日常生活当中洋葱的身影是我们都非常常见的,而夏天多吃洋葱的好处就是祛湿气。洋葱具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效,适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。
  水芹:大家都知道吃芹菜对身体的作用吧,所以夏天多吃一些水芹是很好的选择。有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。
  玉米:香喷喷的玉米相信是绝大多数朋友们的最爱吧,一闻到玉米的味道想必顿时是食欲大开的。具有调中开胃、降浊利尿等功效,适用于尿路结石或慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。
  冬瓜:想要在夏天很好的祛除湿气大家还可以多吃一些冬瓜,对保健身体有好处哦。冬瓜有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效,适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。
  扁豆:夏天祛湿气吃扁豆也是一种不错的选择,扁豆的吃法有很多,不妨尝试一下吧。具有健脾和中,消暑化湿等功效,适用于暑湿吐泻,脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。
  鲫鱼:夏天祛除体内湿气除了吃新鲜的蔬菜以外还可以吃鱼肉,而吃鲫鱼的好处是非常多的。鲫鱼有健脾利湿的功效,适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。
  马齿苋:生活中还有很多的天然的野菜对帮助我们祛湿有很大作用,而马齿苋就是其中之一。马齿苋具有清热祛湿、散血消肿等功效,适用于急性肠炎、痢疾、尿血、小便热淋、黄疸、牙龈炎等病症。
  

  人体三大排湿口:
  膝窝的委中穴:位于腿窝的中心点上,这里有个穴位叫委中穴,走的是膀胱经。膀胱经是人体最大的排毒去湿通道,而委中穴便是这个通道上的排污口,如果这里不通畅,湿气排不出去,可能会导致关节炎、腰痛等疾病的发生。所以平时在可以按揉此穴位,每次拨动或者敲打不少于36下。
  肘窝的曲池穴:位于肘横纹外侧端,屈肘,当尺泽穴与肱骨外上髁连线中点,大肠经的湿浊之气聚集于此。现代常用于治疗肩肘关节疼痛(或者肩周炎)、上肢瘫痪、高血压、荨麻疹、流行性感冒、扁桃体炎、甲状腺肿大、急性胃肠炎、感冒发热、咽喉炎等。可以在肘窝的位置连续拍打5分钟左右,以感觉到酸胀为宜。
  腋窝的极泉穴:位于腋窝顶点,腋动脉搏动处,是心经的重要穴位,可以去心脏的火毒,应常常去按揉,或者拨动,一般不少于36下,最少一天两次,以疏通经络,还可起到调理睡眠和解决心脏不舒服的问题,包括白领经常不明原因出现的心悸、胸闷状况。
  夏天我们的体内是很容易有湿气的,可引起湿气加重的原因有很多,因此想要身体健康是要重视夏天祛湿这件事的,有针对性的吃一些祛湿效果良好的食物很有帮助。另外,我们的人体也有三大排湿口,平时按一按保健身体好处也不小。
  

  烈日炎炎的夏季,我们出行总是离不开一把遮阳伞。不然用不了几天,你就会变成个小麦色肌肤的美女。其实,我们多吃些防晒食品,也是有很大的美白功效的。
  1.红色或黄色的蔬果
  红色或黄色的蔬果或深绿色的叶菜,可以增强皮肤抵抗力,有效隔离紫外线。红色或黄色蔬果有芒果、木瓜、地瓜、南瓜、胡萝卜、番茄等食物。
  虽说这些食物具有很好的防紫外线作用,但是吃得过多也没有益处,比如胡萝卜吃得过多就会产生毒性,并能使皮肤变得暗黄。停止食用后,也得需要一段时间慢慢恢复。
  2.豆类食物
  大豆中的异黄酮素可替代女性荷尔蒙,能够起到对抗衰老、抗氧化的作用,是女性护肤不可缺少的食物。
  像豆腐、豆浆都是很好的选择,但是豆干、豆皮这样的豆制品热量相对会高一些,像一合嫩豆腐大概只有50~88卡热量,而同等分量的豆干则有160~190卡,所以少吃为妙。
  
  3.坚果当零食
  植物油含有大量的维生素E,能够起到抗氧化和消除自由基的作用,坚果类食物就属于含有丰富维生素e的食物,对隔离紫外线也有一定作用。
  另外,喜欢吃白面包或白米饭的朋友建议减少对它们的食用量,多吃谷类食物,可以增强皮肤的抵抗力,保护肌肤,越吃越细嫩。
  4.维生素C水果
  养颜美肤怎么能少得了维生素c?想要能对抗紫外线不怕太阳晒的皮肤,坚持每天多补充维c水果。可以是苹果、草莓、奇异果、柑橘、圣女果等水果。
  如果因为天气炎热没有胃口吃,那就吃一份生菜沙拉也不错,可以放进一点彩椒,不但颜色好看,还能摄取更多的维生素c。
  5.热可可
  最新研究显示,巧克力是很健康的好食品,它含有大量的抗氧化物,比如类黄酮、可可多酚,这些都对保护皮肤起到很好的作用。
  纯度越高的巧克力越好,可以用来按摩和做脸,在家中还可以自己制作一杯香浓的热可可,保护皮肤增强抵抗力。
  6.每天2杯茶
  绿茶是很好的保养品,可以防止皮肤被晒伤,变得粗糙松弛,能使损伤度大大降低。
  茶中含有茶多酚,是一种非常好的抗氧化物,它比维生素A、维生素c的抗氧化能力更强。茶中的另一种元素儿茶素,会犹豫氧化的原因减少。
  但是需要注意的一点是,绿茶中含有大量的咖啡因,喝得太多会影响失眠,另外肠胃不是很好的人建议少喝。
  

  肾脏健康是我们每一个人都应该要关注和重视的健康问题,大家都知道肾脏是我们身体当中不可或缺且极为重要的器官之一,对于整个身体的健康有着很大的影响,因此要抓好时机好好调养才是。现在正值夏季,那么,夏季如何补肾更有效呢?
  
  夏天温度高,天气热,是气候复杂和病毒繁多的一个时节,平时若是不多加注意的话那么是很容易受到疾病的侵犯的,因此养肾要更上心。夏季天气炎热火气旺,体力自然消耗非常快;而昼长夜短的季节特点,夏季生活规律的紊乱,以及生鲜冷饮的过度食用等等,无疑都让男性元气大伤。于是,食无味,夜难眠,动不动就伤风感冒,时不时就酸软无力,尿频尿沥、虚汗多汗更是常事,男人们在苦度的过程中,身体消瘦,面容憔悴,病痛缠身。那么夏季该如何养肾呢?今天教大家几个常见的养生方法:
  注意避暑别贪凉:夏天天气热相对而言人们是更贪凉的,一时的贪凉是让自己舒服一些但是对健康却不利。夏季天气炎热气压低,人的抵抗力也会随之下降,容易导致感冒,若感冒为链球菌感染可能导致急性肾炎。因此切不可贪凉,使用空调需注意控制好温度,一般宜在26℃左右。
  泡脚护肾功效佳:泡脚是一种很好的简单又方便的养护肾脏的方法,除了冬天夏天也是应该要经常泡泡脚的。睡前用温水泡脚,有利于促进体内血液循环。同时,白天紧张了一天的神经,以及劳累了一天的肾脏,都可以通过泡脚得到彻底放松和充分的舒缓,人也会因此感到舒适。泡脚后,建议不再进行其他活动,隔数分钟即入睡,补肾效果更佳。还可放些连翘、金银花、板蓝根、菊花泡脚,可以起到降火清热的作用。
  心态平衡合理运动:因为夏天炎热人们的心情是比较浮躁的,越是这样越对身体不利,因此更要注意心诚平衡和合理运动才是。气温升高,有些人脾气也见长,压力太大,可以导致血压升高,高血压可以导致肾脏损害。保持乐观的情绪与豁达开朗的心态可提高免疫功能。而积极、持之以恒的有氧锻炼,既可提高心血管功能,也有利于清除体内的自由基而保护肾脏。
  少喝啤酒多喝水:夏天人们喝啤酒的时候是相对较多的,但是想要夏天养护好肾脏是应该要多喝水而少喝啤酒的。多喝水可以冲淡尿液,让尿液快速排出,从而保护肾脏。大部分男性对此没有正确认识,不觉得喝水重要。还有人认为喝水还不如喝啤酒,殊不知大量喝啤酒,会使尿酸沉积导致肾小管阻塞,造成肾脏损害,尤其是本来有肾脏疾病的患者病情会加重。饮水量一般宜保持在每天1500毫升左右,夏季出汗多时,还应酌情增加。
  慎用伤肾中西药:是药三分毒,药吃的不对对于肾脏的健康损害是很大的,因此吃药要慎重。夏日易发胃肠感染等其它疾病,用药时要注意,磺胺、卡那霉素、庆大霉素、链霉素等西药有一定的肾脏毒性,要尽量避开这些药物。中药中的马兜铃、天仙藤、关木通、青木香、广防己等也有一定的肾毒性,“罪魁祸首”是所含的马兜铃酸,也应特别引起注意。
  搭配合理的食疗:夏天补肾还重在食疗,俗话说的好,民以食为天,科学合理的搭配饮食保护健康。选对好的食疗方法补肾,既不伤身又补肾,比如白术枸杞山药粥,健脾养肾。夏季湿盛,宜损伤脾胃,白术补脾燥湿,暖胃消食;山药可以调节人体免疫系统;枸杞则具有滋补肝肾的功能,把这3种材料搭配在一起熬粥,能起到健脾补肾,强壮肌肉的作用。
  我们每个人都离不开健康的肾脏,因此养护肾脏的健康是至关重要的,随着时令养生才能够达到更好的保健效果,因此夏天补肾大家要从生活和饮食开始,不可掉以轻心。
  

  夏天给我们的感觉就是天气闷热,温度升高,现在我们正处于炎热的夏天,真是让人感觉快喘不上气来了,此时要是喝上一碗清热败火的绿豆汤想必是非常清爽和让人倍感舒服的,因此绿豆汤是夏季人们的最爱之一,有降火防暑之功效。可是夏天喝绿豆汤要注意一些禁忌,这些你都知道吗?

  
荔枝银耳绿豆汤
  众所周知,绿豆汤是炎炎夏日里我们的必备食物,更是清热解暑气的佳品,尤其是随着温度的不断上升绿豆汤也是越来越受到人们的喜爱了。大家都喜欢在夏天喝点绿豆汤,但是喝绿豆汤也要注意,喝不对不仅不能起到消暑的作用,还会对身体带来伤害,下面我们来看看喝绿豆汤的禁忌。
  喝绿豆汤的禁忌
  1、不用铁锅煮绿豆汤:想要喝到最纯正的绿豆汤千万不要用铁锅来熬绿豆汤,非常不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
  2、煮绿豆汤时别加碱:生活当中很多人在煮绿豆汤时都会放入一些碱进去,目的是为了让绿豆容易煮烂,其实不放碱最好。绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
  3、绿豆汤不可天天喝:绿豆汤虽然有帮助我们解暑和败火的功效,不过也是不适宜天天喝的。绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。
  4、不能空腹喝绿豆汤:大家在喝绿豆汤的时候一定要牢记不要空腹来喝,否则对健康很不好。从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰αΑ⒀壤渫础⒏剐罕阆〉戎⒆矗粤寺潭狗炊峒又刂⒆矗踔烈⒅钊绺剐骸⑵V鸵鸬墓亟诩∪馑嵬础⑽负捌⑽感槿跻鸬穆晕秆椎认低臣膊 
  5、不能过量喝绿豆汤:夏天喝绿豆汤大家要清楚的是,绿豆汤虽好喝作用大,不过不能过量喝。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
  6、绿豆有时不能和中药一起吃:生活当中生病了就要吃药,有不少人吃的是中药或是治病或是调养身体,不过不管怎么样,绿豆汤最好不要和中药一起来喝。绿豆本身是一味中药,如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时,在服用中药的时候再适当服用绿豆汤,有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。所以,服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
  现在我们就正处于温度越来越高的夏天,随着天气的越来越炎热喜欢喝绿豆汤的人们也会越来越多,不过要想保护身体健康和达到喝绿豆汤的最好功效与作用,喝绿豆汤是一定要牢记和清楚这些禁忌事项的,希望能够引起大家的重视。
  

  春生万物,气温由寒转暖,这个季节,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
  被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生。而且,豆芽还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
  
  各类豆芽的功效不同:
  绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;
  黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;
  黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高;
  豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分;
  蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。
  

  1、控制总脂肪的摄入
  脂肪吃得多,血脂容易增高,而且脂肪含量高,热量也高,因此,控制高脂肪食物的摄入至关重要。
  不吃:肥肉、午餐肉、腊肠、腊肉、煎炸食品等脂肪含量较高的食物。
  少吃:
  ▪动物内脏、干墨鱼、干鱿鱼、鱼子、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物;
  ▪奶油蛋糕、巧克力、雪糕等含糖量高的食物。
  这样做饭:每日烹调用油控制在20~25克以内,多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等清淡少油的烹调方式。
  
  2、选好油,少吃坏脂肪
  膳食中的脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸三类。
  其中,长期摄入较多的饱和脂肪酸,可导致血胆固醇水平升高。相反,单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸有助于调节血脂和预防心血管疾病。
  

  少吃:
  ▪猪油、牛油、羊油等动物油脂;
  ▪椰子油、棕榈仁油等某些植物油。
  选择吃:如豆油、花生油、茶油、橄榄油、菜子油、葵花子油、鱼油等。
  3、增加维生素和膳食纤维的摄入
  抗氧化维生素,如维生素E、C,可抑制有害自由基对细胞的损害,有助于降低血总胆固醇,改善血脂和预防动脉硬化,维持血脂稳定。
  而纤维素可帮助排除脂肪,减少脂肪的吸收,皆可防治心血管疾病。
  
  常吃:
  ▪植物种子(芝麻、瓜子等),新鲜蔬菜和水果;
  ▪燕麦、荞麦、全麦食品、红薯、玉米、高粱等粗、杂粮;
  ▪香菇、木耳、大蒜、洋葱、绿豆等食物。
  

  炎炎夏季,“高温”成了它当之无愧的代名词。随着,温度的节节攀升,大街小巷各种各样的冷饮也应市而生。可以说在这炎热的天气里冷饮是降温解暑的最佳选择。但你可知,当你在大朵快颐的享受冰冷带来的冰爽时,是否有考虑过,你的脾胃是否受得了?
  
绿茶冰激凌
  中医认为,脾胃是“后天之本”,夏季又是养脾胃的最佳时机。而恰恰冷饮属于寒凉之物,如果为了贪图一时的凉爽,毫无节制的吃冷饮,反而更伤脾胃。
  对于很多人来说,夏天是畅快享受冰凉食品的季节,如果连这个都要剥夺,那这个夏天还有何乐趣可谈?其实,冷饮也不是不可以吃,那么,如果喝冷饮不伤身?
  1、食用冷饮时间有讲究
  夏季吃冷饮不是想吃就可以吃,像饭前空腹、刚吃完饭后是不适宜喝冷饮的,否则很容易伤胃。一般可选在饭后30分钟或午睡后喝为宜,带冰块冷饮宜下午3点左右喝为好,此时人体阳气最旺,不易伤害人体。
  2、每次吃冷饮要掌握量
  外面骄阳似火,吃根雪糕可以瞬间清爽起来,但是一次最好不要超过2根;喝冷饮每次要控制在150毫升左右为宜,瓶装饮料1次不要超过半瓶。
  3、喝冷慢速度要“慢”
  出门一身汗,此时喝口冰镇饮料是多么的爽品。但要注意,冷饮对胃肠的刺激是很大的,为了避免伤身,喝冷饮时最好细细品味,慢慢饮下,这样对胃肠刺激较小。吃固态冰块,入口后可先含在嘴巴前端,等冰溶化、接近体温再慢慢吞下,这样才不会过猛刺激大脑血管、咽喉、呼吸道。
  4、出汗后不要立马喝冷饮
  夏天气温高,走路都会出大量的汗,尤其是在活动之后汗液只多不少。此时不要立刻喝冷饮,否则很容易“汗闭”,导致汗毛孔宣泄不畅,机体散热困难,余热蓄积,极易引发中暑。
  5、冰箱贮过久的冷饮不要喝
  为了及时能够喝到冰镇饮冷,很多家庭中的冰箱里都贮备着各种各样的饮料。但你要知道,冰箱不是保险箱,一般家庭冰箱无法有效起到杀灭某些病菌的效果。所以,冷饮买回最好尽快食用,在冰箱中放得过久,品质和安全性会降低。另外,融化的雪糕别再放回冰箱。
  

  炎炎夏季,冷饮是不可少的解暑利器。但是为了身体健康,有些禁忌一定要重视。
  
  1、忌吃不新鲜的冷饮
  夏季各式各式的冷饮让你无法拒绝,但是在吃冷饮时一定要注意查看冷饮是否卫生、新鲜。一般的果汁类饮料应没有沉淀,瓶装饮料应该不漏气,开瓶后应有香味。鲜乳为乳白色,乳汁均匀,无沉淀、凝块、杂质,有乳香味。罐头类饮料的铁筒表面不得生锈、漏气或漏液,盖子不应鼓胀,如果敲击罐头时呈鼓音,说明已有细菌繁殖,也不能食用。
  2、忌食用过多冷饮
  吃过多的冷饮不仅肠胃受伤,还会给你的牙齿带来严重威胁。如果你的牙釉质有病变或已被磨损,吃冷饮时牙齿遇到冷刺激后会产生牙酸、牙痛等不适。同时吃冷饮应该适量,吃的速度也不宜过快,享用后记得要漱口以保护牙齿,切忌吃完后马上饮用热水热茶。
  吃得过多,会冲淡胃液,影响消化,并刺激肠道,使蠕动亢进,缩短食物在小肠内停留的时间,影响人体对食物中营养成分的吸收。特别是患有急慢性肠胃道疾病者,更应少吃或不吃。
  3、忌剧烈运动过快、过多喝饮冷
  很多人觉得运动过后喝杯冷饮能够快速恢复体力,让人瞬间精神抖擞。但你却忽视了,人在剧烈运动后,会导致体温升高、咽部充血。此时,如果胃肠和咽部如突然受到大量冷饮的刺激,就会出现腹痛、腹泻或咽部疼痛、发音嘶哑、咳嗽以及其它病症。
  4、忌吃不卫生的冷饮
  由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在摄氏零下170度的低温下生存。因此,吃了不洁的冷饮,就会危害身体健康,故没有品牌的汽水或冰棍不可食用。
  5、婴儿忌食冷饮,幼儿少吃冷饮
  6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全,粘膜血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应,因而不要多食冷饮,否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状,甚至诱发扁桃体炎。
  6、老年人慎吃冷饮
  老年人消化道功能已明显减退,对冷饮的耐受力也大大降低,如吃了过多的冷饮,不仅会引起胃肠道消化功能紊乱,还可能诱发更为严重的疾病。特别是体质虚弱的高龄老人,最好禁用冷饮。
  7、饭前饭后不宜吃冷饮
  饭前饭后30分钟内吃冷饮会冲淡胃液,降低消化酶的活性,这对食物的消化吸收是不利的,会给人体健康造成危害。
  8、阳虚体质
  阳虚体质是指阳气不足,以形寒肢冷为特征。其特点是形体多白胖、肌肉不健壮,平时手脚冰凉、舌胖且边有齿痕,易出汗、大便溏薄、小便清长。阳气的功能是温煦人体,而冷饮易损伤阳气,令人失去温煦之功。
  9、淤血体质
  淤血体质是指血液运行不畅的体质状态。其特点是形体瘦、面色晦暗、容易出现淤斑、易患疼痛、口唇暗淡或紫、舌质暗或有淤斑、眼眶暗黑、易脱发、肌肤干。具体表现为女性生理期容易痛经,男性身上多有淤青。这类人吃冷饮会使血流不畅,加重淤血。
  夏季,冷饮无处不在,甚至一些人觉得只有喝冷饮才不枉过夏天。虽然,冷饮有解暑的效果,但最终属于寒性食物不宜多吃,尤其本身脾胃不好的人,更要少吃。对于儿童也来说,也一定要控制用量,不要为了一味满足的需求而大量的购买冷饮或雪糕放在家中,这样对孩子的身害是非常大的。
  

  1、酥脆型曲奇饼干
  大多数饼干都以油、糖、淀粉为主料,即使奶味饼干所含的牛奶也极少。其蛋白质含量远低于馒头等主食,且口感越脆的蛋白质越少。
  为了达到理想口感,酥脆型饼干中含油量至少在20%~30%,且所有用油均含有大量不健康的饱和脂肪,对血管影响极大。
  
  2、派类及酥类食品
  看看成分表,一块小小的派中,除去基本成分,其余二十四五种原料均为添加剂。毫不夸张地说,这是往“添加剂”里加食品。派类虽然为“非油炸”,但其脂肪含量并不低。
  根据营养成分表分析,是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品。
  酥类零食有着“异曲同工”之处,含大量脂肪、添加剂,营养素极少,各种口味基本靠香精调和。
  

  3、薯片类膨化食品
  膨化食品基本以淀粉为主料,在高温高压膨化处理后,喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降,维生素也受到一定损失。
  膨化食品越松脆,越有可能含有过量的膨发剂,若膨发剂中铝超标,会对神经系统造成伤害。
  4、即食营养麦片
  市面上的麦片多为数种谷物混合而成,其中燕麦片只占一小部分,有的甚至根本不含燕麦。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道。
  有的完全是用其他面粉或者淀粉制作;还有的为了口味,加了不少糖和油,容易摄入高热量。
  
  5、果珍
  果珍中不含橙子、柠檬等任何水果成分,全靠香料模拟各种水果味,是不折不扣的人造食物。
  它的配料表中添加剂占了绝大部分,即使含有维生素C,但是按国家标准中有关照配料表书写的规定,配料按递减顺序排列,果珍中的维生素C甚至比人工色素还少。
  

  6、爆米花
  传统工艺的爆米花通常不会放油,脂肪含量很低。
  虽然现在超市中卖的爆米花不再有铅超标问题,但很多产品中都加入了氢化植物油,其中含有的反式脂肪酸,对人体有百害而无一利。
  7、糖果
  很多糖果产品都可以被列入没营养的行列,它们的含糖量都超过90%,其他配料则是香精、色素等。
  一些奶味糖里面根本就没有奶,口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果,因为含糖量仍超过含奶量,其营养价值可以忽略不计。
  
  8、火腿肠
  营养专家表示,市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊,配以色素和香料加工,虽然名曰肉类,但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。
  

  水果富含维生素,又能养颜美容,女人都爱吃。但是春季女性有五种水果要少吃,一起来了解下吧。
  
  女性春季要少吃五种水果
  1、菠萝
  问题:一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。
  原因:这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应,菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟,破坏菠萝蛋白酶后再吃。
  菠萝属于热带水果,含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶,对预防便秘和消化不良很有好处,是夏季水果的很好选择。
  随着天气渐渐转暖,我们会看到卖菠萝的商家渐渐多起来,很多商家都是用玻璃钢盛满盐水泡菠萝,每块菠萝上都会插根筷子。
  这里提醒大家,购买考虑一下玻璃钢里的盐水多久没换了?筷子是不是新的?这样不光卫生不合格,还会造成二次污染。
  2、香蕉
  问题:为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
  支招:正确的方法应该是加温熏熟。
  香蕉是一种营养丰富的热带水果,味甘性寒凉,有润肠、清热的作用。每年的夏天才是它成熟季节。
  3、草莓
  好处:中医认为,草莓有去火、解暑、清热的作用,春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。
  另外,草莓最好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。
  问题:中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓,除极少部分属于高产新品种外,一般都是使用过量激素所致。
  草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短,颜色也鲜艳了,但冲淡了草莓固有的香味,吃起来缺少鲜味。
  营养师:草莓是非常吸引人的水果,它的维生素C含量很高,吃新鲜的草莓是不错的选择。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
  4、葡萄
  问题:一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡,过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
  营养师:每年8、9月份是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸,性平,具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高,糖尿病人切记浅尝即止。
  5、甘蔗
  问题:春季的甘蔗大多为秋季的存货,储存了一个冬天后,极易变质,在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物。
  危害:有人买甘蔗时没有仔细挑选,切开后看到红色丝状物又以为是正常现象,结果食用后导致甘蔗中毒。
  很多美丽外表的水果,都是经过一些不发商贩用各种手段制作出来的,拆招的方法,上面都有说明,所以,春季吃水果,一定要注意了,记住了吗?
  美白皮肤的水果——樱桃
  樱桃自古以来就是美容果,樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑,是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C,而且含铁极其丰富,是山楂的13倍,苹果的20倍。除了含铁量高之外,它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素A,帮助活化细胞、美化肌肤。
  美白皮肤的水果——石榴
  娇艳欲滴的红石榴已经被证实具有很强的抗氧化作用。它含有一种叫鞣花酸的成分,可以使细胞免于环境中的污染、UV射线的危害,滋养细胞,减缓肌体的衰老。有研究表明,鞣花酸在防辐射方面比红酒和绿茶中含有的多酚更“厉害”。
  美白皮肤的水果——橄榄
  早在古希腊时代,橄榄树就是生命与健康的象征,除了可以作为健康食品食用之外,更有突出的美容功效。由树叶到果实,橄榄树全身都能提炼出护肤精华。橄榄叶精华有助皮肤细胞对抗污染、紫外线与压力引致的氧化;而橄榄果实中则含有另一强效抗氧化成分——酚化合物,它与油橄榄苦素结合后,能提供双重抗氧化修护。
  美白皮肤的水果——胡萝卜
  胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使人体里的有害成分得以排出,肌肤看起来更加细腻红润。它含β胡萝卜素,可以抗氧化和美白肌肤,预防黑色素的沉淀,并可以清除肌肤的多余角质。它也含有抗氧化不能少的维生素E。
  

  生活当中有很多食物可以帮助我们抗癌,甚至有些十分不起眼的食物也是有抗癌功效的,那么吃什么食物可以抗癌呢?抗癌的食物有哪些呢?今天就为大家介绍一下!下面大家就一起来看一看吧!
  
粉红石榴汁
  1李子
  李子是生活当中十分常见的一种水果,在农村的房前屋后,大多都有几棵李子树,其实李子还是抗癌高手。李子属于药食同源的一种水果,营养保健价值极高,不可多食。
  李子主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等成分。适量食用,可预防糖尿病和心血管疾病。
  2枸杞
  枸杞现在在农村也很难找到了,越来越少了。
  枸杞子对癌细胞的生成和扩散有很多的抑制功能,枸杞叶代茶常饮,可以改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的生理免疫功能,具有强壮肌体和延缓衰老的功效。
  3石榴汁
  石榴汁抗氧化,石榴对肿瘤生长有抑制作用。 石榴汁的这种作用是因为它含有丰富的具有抗炎作用的抗氧化剂。
  研究人员表明,石榴汁所含抗氧化剂水平明显高于红酒和绿茶,后两者已被证明具有防癌作用。
  

  吃什么可以抗癌
  1番茄
  番茄是生活当中十分常见的,它既可以当中蔬菜吃也可以当水果生吃,番茄里面是富含有相当丰富的番茄红素的,而所谓的番茄红素就是可以用来控制癌症的。番茄红素是一种纯天然的色素,它的功效已经战胜了红萝卜和维生素E,而之所以会得癌症,就是因为自由基导致的,那么番茄中就是有一种可以清除自由基的功效。就专家研究发现,人们每 个星期吃十次或十次以上的含有番茄的食物,那么这样你就会离乳腺癌、肺癌、前列腺癌、消化系癌更远。
  
  2草莓
  每到春秋季节的时候人们就会想着去采摘草莓,之所以人们都那么喜欢,是因为它非常好吃,酸酸甜甜的。而草莓中富含了胡罗卜素、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E等元素,也非常容易就可以被人们吸收,所以才被 人们称为是“水果皇后”。而草莓中的胡萝卜素、维生素E维生素C都是有抗氧化的作用的,那么多吃些草莓还是可以抗癌的!
  3猕猴桃
  这种水果的产量非常的少,是属于亚热带的水果,所以价格都是非常高,它在北方也是相当难生长的,而其中的维生素C也是相当高的,可以说是所有水果中VC含量最高的,可以说是达到了100─420g/100mg,其中的元素比苹果、柑橘高出好几十倍,而人们都知道维生素C是强抗氧化物,它是一种可以阻止癌症物质亚硝酸胺在人体内形成,所以,吃猕猴桃可以抗癌。
  4西兰花和卷心菜
  十字花科的植物,包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝,都是抗癌的食物。很多研究显示,常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是,十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素,又非矿物质,而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候失去,所以不要煮得时间太长。
  

  5胡萝卜
  胡萝卜富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素,尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A,可减少患肺癌的机会,是抵抗癌症的理想食品。缺乏维生素A者,癌症的发生率是正常人的两倍多。
  
  6黄豆
  富含蛋白质,氨基酸的组成齐全,并含铁多。富含抗癌的微量元素。经常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干,能防癌抗癌。
  7大蒜
  富含蒜素和硒等微量元素,经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。大蒜有“地里长出的青霉素”之称。
  8薏仁
  薏仁是一种常用的中药,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质,具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用,特别是能抑制癌细胞繁殖。
  

  1、肉类食物的保存
  将肉直接烹熟之后再冷冻,保存时间长达一个月以上,而且口味基本上不会变化。只需要蒸一下,或者微波炉热一下,或者放在汤里煮一下即可食用。
  
  2、热豆浆的保存
  将刚做好的豆浆趁热分装冷藏。豆浆热的时候细菌总数是最少的,这时候分装冷藏,能获得最长的保质期。
  

  近日,一项关于妊娠期糖尿病的阶段性研究成果在北京发布。上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声称,在摄入同等热量的情况下,进食开心果的妊娠期糖尿病女性的餐后血糖能够维持在正常范围内,餐后血糖升高的幅度远远小于进食全麦面包的妊娠期糖尿病女性。
  
  专家表示,坚果如开心果等血糖指数较低,富含膳食纤维,健康脂肪,抗氧化、抗炎症的植物化学物,有利于控制血糖。食用开心果对餐后血糖影响较小,因此把开心果加入一顿富含碳水化合物的餐食中,将有效减少餐后血糖的波动。
  

  炒菜“过火”易招癌
  日常生活中,很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,认为这样才显示出厨艺高超。殊不知,炒菜过火这种做法是不科学的,反而会增加致癌物的产生。
  将豆芽菜折断
  摘除豆芽菜的须根后会更好吃,除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折,好咬的程度就会很不一样。
  用蒸炒法好吃热量又低
  菜要炒得好吃,需要使用较多的油脂,人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多,用蒸炒法可以使食材变软,可口又健康。
  
鸡翅蒸南瓜
  洗涤用品
  洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层,对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁,有致癌风险。
  将面条剪成小段
  直接吃较长的面条,不易入口,可以试试用剪断再烹煮。
  清洁剂混用
  厨房里的清洗剂有的呈酸性,有的呈碱性,混合时可能会发生化学反应,如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水,当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体,过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水,易发生癌变。
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