水生植物---芦苇
    芦苇，禾本科，系多年草本植物。芦苇在南四湖的栽培已有四百多年的历史。1955年全湖区共有芦苇面积13.1万亩，总产量为509万斤。1983年栽培面积已达15万亩，总产达4600万斤。芦苇杆多用于编制席、箔、帘、等，也可作造纸原料。根茎称芦根，可入药，味甘，性寒，功能清胃、除肺热，主治热病烦渴、胃热呕吐、肺痛等症。
    自党的“开放、搞活”政策实施后，微山湖的芦苇大有用处，每年编织的芦苇，折子达二百余万领，除销往胶东半岛和江苏外，大量销往东北个省。 

水生植物---蒲草
    微山湖蒲草，俗称“香蒲”，亦称宽叶香蒲，系香蒲科，属多年生草本水生植物。微山湖在水势平稳的一般年景，全湖蒲草面积达4万余亩，总产可达1000万斤左右。昔日多用于编制蒲席、蒲包和蒲扇等。现在的用途较为广泛，还利用乳白色的蒲茎加工成工艺品，如坐垫、提包、地毯、提蓝、草帽、草笼等27个品种。经有关部门鉴定，已定为出口产品，销往东南亚和拉美20多个国家和地区，每年的产量达10万余件。微山县二轻公司有草编工艺品总厂，欢城、付村、夏镇等6个乡镇顶点加工生产，为国家创收大量外汇。
    蒲穗，俗称“蒲棒”，其短小毛绒称蒲绒，填装枕头柔软而耐用，深受城乡居民的青睐。同时，也是造纸工业的好原料。幼嫩的蒲芽，称蒲菜，供食用，系上等食品；其根含淀粉，可酿酒，其花粉，称“蒲黄”可以入药，用以止血。

水生植物--- 芡实米

  微山湖芡实米，又叫“鸡头米”，属睡莲科。芡的成熟种子内仁即为“芡实米”。芡，在微山湖的生长已有四、五百年的历史，生长于浅水湖泊中，自然繁殖，全湖区一般年景可产一百余万斤。据载1953年产量高，曾收获干鸡头种果200万斤。1979年国家收购量为145万斤。在国内外有一定声誉，出口到日本、港澳等国家和地区。
  芡，是多年生水生草本植物，全株有刺。叶圆盾形，浮于水面。夏季开花，花单生，带紫色，花蕾形如鸡头。浆果海面质，顶端有宿存的萼片，密生锐刺。种子球形、黑色，为种果，去硬外壳即为“芡实米”。
  芡实米内含相当数量的淀粉、蛋白质、脂肪及微量的钙、镁、铁、还黄素、维生素c等。供食用，并系营养丰富的滋补品，还可用酿酒，也可入药，味干涩，主治脾虚、遗精、带下症。
  现在，微山湖的芡，属北芡，面积和产量均较大，1983年的面积一万亩，产芡100余万斤，1953年产量高，总产量达200万斤，直接产值高达200余万元。

水生植物---菰茭草
  菰，一名“蒋”，通称菰茭草，俗称“苦江草”。菰茭草，在南四湖种植一有四百多年的历史，菰草和芦苇一样，生长在浅水中，因草田水浅、泥肥，故根系发达，匍匐茎壮，株高叶长，每亩可产干草2百至3白斤，全湖一般年景在10万亩左右。1954年收获13万亩，收晒干菰草3000万斤，1981年收干草高达5500万斤。干、鲜菰茭草所含营养成份相当丰富，是喂养家蓄的最佳饲草，日本国称菰茭草是奶牛的“面包”，微山湖的菰茭草多出口卖给日本，1987年出口卖给日本800万斤，为国家换回大量外汇。
    菰，是多年生水生宿根草本植物。根际有白、绿色匍匐茎，俗称皮条根，产量很高，每年多是借捕捞鱼时，用推刀收割。次年春天，菰草根萌新株，长到一定季节开始收割，一年主要有三茬，即春草、秋草，大部分晒称干草，到冬季出售。秋菰茭草抽生花茎，经菰黑侵入后，不能正常抽台开花，而刺激胞增生，其基部形成肥大的嫩茎，叫作“茭白”俗称“乌麦”，人可食，而且是高等菜肴。花单性，紫红色，雌雄同株，为顶生大圆锥花序，雌花生于上部，颖果狭圆柱形，两端稍尖，黑色，名位“菰米”，当地鱼湖民俗称为“芒子米”。人可煮食，或磨面蒸“馍”贴锅饼等，热吃很粘而香。

水生植物---莲子
  微山湖莲子，一称荷。睡莲科，系多年生水生草本植物。生长在浅水湖泊和水塘中。荷的成熟种子即为连子。
    荷的栽培在我国有着悠久的历史，早在三千年前的《诗经》中就有：“见有荷花”、“有蒲与荷”的记载。微山湖荷的繁衍一有四百多年的历史。清初，工部员外朗顾大申游览微山湖时作有“菱角先秋熟，荷花五月香”的诗句，清康熙年间，山东名人赵执信作有《微山湖中作》，说：“湖中何所有？千顷秋荷花”的名句，道出了微山湖荷花之盛。现在，全湖区的180万亩湖面上，有大小不等的数百个荷花园，这“千顷”荷花，不仅供人们观赏，每年还可生产莲子100多万斤，销往省内外各地，供人享用。
    荷，夏季开花，淡红色或白色，有单瓣或重瓣，花谢后花托膨大形成莲蓬，内生多粒坚果，即是连子。莲子剥去硬壳皮，去掉莲芯，内呈乳白色，即为莲子肉，营养丰富，历来被推为上乘滋补食品。据传清朝康熙皇帝下江南时，在南阳湖南阳岛上旅宿，曾吃过用莲子作的“莲子粥”，加糖即为羹。
    莲子，据分析测定：每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种营养物质。
莲子性平和，味甘涩，其功能补脾养心，固精。主治脾虚泄泻、遗精、带下等症。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火之功能。
    微山湖荷，是野生水生植物，自然生长。而今，微山湖荷都已确权承包到乡镇、村户，有专人管理。这样，不仅面积越来越大，而且产量逐年增加，1983年，莲的分布面积达10万亩以上，收获莲子达100余万斤，不但经济价值高，而且在莲的集中水域形成了另人赏心悦目的景色：“绯红荷花婷绿叶，船帆随风送荷香。天边彩虹连水处，鱼莲满舱笑渔姑”。

水生植物---菱
    南四湖菱角，历来是自然繁殖生长，由于面积极不固定而产量亦不稳。湖菱，俗称菱角，自南四湖形成以来，至今已有四百年的历史，清朝顺治年间，已有大量菱角生长。由于菱角系自然生长繁殖，根居水势的大小和稳定状况，其生长面积有大有小，一般年景全湖的湖菱面积在10万亩左右，产干菱角100万余斤。丰收年景总面积达30万亩。1966年集体采收干菱角742万斤。
    湖菱，鲜米性甜，干米香，营养丰富，可加工罐头、糕点，还可制成淀粉、菱粉，有是酿酒的上等的原料，干菱做主食充饥。鲜菱还是较好菜肴，是鱼湖民的副食品之一。
    湖菱属一年生水生草本植物。叶两型，水上叶菱型，叶柄上有浮囊，沉浸叶羽状、系裂。夏末秋初开花，花单生于叶腋，白或淡红色。菱花受粉后，没入水中，长成果实，即一般所称的菱角。湖菱的类型很多，有四角菱、二角菱、等。
湖菱喜温暖和充足的阳光，可春季直播或育苗后移栽，秋季采收。过去的南四湖的湖菱，多是自然繁殖生长。1964年从江苏购来2000斤苏菱种，直播微山湖中，除本湖自产的小湖菱外，大苏菱逐年增收。

菱香酒
    微山湖的菱角，味美、质优，用它作原料造的“菱香美酒”，味醇、质优。现在已成为山东省注车册名酒，畅销十几个省市，年产量达200多吨。
    微山湖常年收购菱角10万余亩。微山县酿酒厂经100余次试验，用菱米造而成的“菱香酒”，属浓香型、营养性大曲酒，有特殊的菱香味，具有舒筋、活血、增进食欲、益气抗癌之功能。
现在菱香酒已成为系列产品，其中有65度烈性酒，45度中度酒，35度底度酒等。因南四湖原料充足，菱香酒的生产潜力很大，为国家节约了大批的食用粮食，还创造了大量的经济效益。

水生植物---纬编 
    微山湖纬编制品，闻明遐迩。湖苇除盖屋作栏笆、造纸外，其大量做苇席、娄子、草帽、苇帘等的原料，销售境外。
解放后，沿湖群众充分利用当地芦苇资源，编制各种苇制品，特别是苇席、苇箔是大宗产品，其产量逐年上升。1966年仅国家收购的苇席9.99万领。1969年210万领，1983年高达350多万领。
    微山湖芦苇的特点是：质地优、色泽好，用其编制的苇席色泽明亮、拉力性强、柔软平滑、侵汗耐用。畅销全国各地，特别是东北三省。微山折子在东北三省一直是畅销不衰，多年如此。用细小苇杆编制的门帘、窗帘已打入国际市场，其主要产地是盐湖的张楼、西平、赵庙、欢城、付村、夏镇等乡镇，年出口40万件，为国家创收大量外汇。