不是吃啥补啥 吃肝伤肝

饿狼

　　不是吃啥补啥 吃肝伤肝常常听到身边人说：“来来，吃啥补啥，你肝不好就要多吃点肝脏。”真的是这样吗？当然不是！吃动物内脏补人体器官不但不靠谱，反而可能使疾病雪上加霜。
　　吃肝多加重肝脏负担
　　猪肝一下肚就会被胃消化分解，然后被肠子吸收。所以，吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏，补肝的说法就无从谈起了。
　　对于常常肝部不适或患有肝病的朋友，想通过吃动物肝脏来达到疗养的目的不但不靠谱，反而会加重肝脏负担，使病情更加严重。比如患有脂肪肝，与其希望吃肝补肝，不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食，尽量远离动物性脂肪。
　　
　　肾功能不全的人少吃腰子
　　同样的道理，吃动物肾脏，并不能补肾。
　　尤其对于肾功能不全（比如患有尿毒症）的人，原本就有尿量少的症状，一天所吸收的营养都需要控制在一定范围内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都很高，吃得多了，会导致体内的有害物质蓄积，肾功能不全本来就排毒能力较弱，这样就会让肾脏不堪重负。
　　

　　常常听到身边人说：“来来，吃啥补啥，你肝不好就要多吃点肝脏。”真的是这样吗？当然不是！吃动物内脏补人体器官不但不靠谱，反而可能使疾病雪上加霜。
　　吃肝多加重肝脏负担
　　猪肝一下肚就会被胃消化分解，然后被肠子吸收。所以，吃下去的猪肝并不会直接作用于人体内的肝脏，补肝的说法就无从谈起了。
　　对于常常肝部不适或患有肝病的朋友，想通过吃动物肝脏来达到疗养的目的不但不靠谱，反而会加重肝脏负担，使病情更加严重。比如患有脂肪肝，与其希望吃肝补肝，不如选择高优质蛋白、低脂肪的饮食，尽量远离动物性脂肪。
　　
　　肾功能不全的人少吃腰子
　　同样的道理，吃动物肾脏，并不能补肾。
　　尤其对于肾功能不全（比如患有尿毒症）的人，原本就有尿量少的症状，一天所吸收的营养都需要控制在一定范围内。而动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都很高，吃得多了，会导致体内的有害物质蓄积，肾功能不全本来就排毒能力较弱，这样就会让肾脏不堪重负。
　　

　　心脏原因引起的猝死近年来越来越多，人如果缺钾，也会面临心脏病随时发作的风险。
　　钾主要存在于人体骨骼和肌肉中，与钠一起负责调节身体的电解质平衡，肌肉收缩，包括心脏的泵血，肢体的运动都离不开钾，各种生物酶，也需要钾才能正常行使生物功能。具体到心脏，钾低的时候，细胞活动就会受到损害，人会觉得虚弱、疲劳，就是因为心脏缺钾而泵血无力了，加上浑身的肌肉也收缩无力了，所以才觉得虚。据说在美国，每5个住院病人中，就有1个有低钾的症状，人觉得疲乏甚至心脏病高发，和出汗多，钾随汗液丢失多有关。
　　
　　包括血压高，也与血钾低有关系，因为血钾能协助肌肉正常收缩，由此降低血压，同时钾能和钠置换，可以使引起血压高的钠的含量降下来。
　　

　　有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖这“三高”食物吃得过多密切相关。
　　
　　预防胰腺癌主要是少吃高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。平时要杜绝暴饮暴食，减少胰腺的负担。暴饮暴食将导致急性胰腺炎发病风险增加，而急性胰腺炎治疗不佳、反复发作，可转变为慢性胰腺炎，后者被认为与胰腺癌相关。此外，糖尿病患者要提防胰腺癌的危险。有研究显示，糖尿病患者发生胰腺癌的风险比普通人高两倍。
　　

　　在人类受到辐射危害的今天，茶叶被证明是能防治辐射损伤的天然有效饮料。
　　流行病调查显示，凡长期饮茶的人，辐射性伤害一般都比较轻。科学家通过试验证明：茶叶里所含的茶多酚能吸收机体骨髓里的放射性元素锶。他们把放射强度为1居里的锶与食物混合让老鼠吃下，然后分为甲乙两组，再从茶叶里提取浓度2%的茶多酚溶液，注射到甲组老鼠体内，经48小时后检查，乙组老鼠体内仍留有较多的锶，而注射了茶多酚溶液的甲组老鼠体却没有发现锶。临床试验证明，茶叶对消除辐射所引起的机体功能障碍具有明显的效果，特别是对外辐射所引起的机体血液中白细胞数量下降起到了积极的阻碍作用。
　　
　　茶叶中含有多种抗辐射的有效成分，如茶多酚、酯多糖、维生素C、氨基酸、B族维生素等。茶多酚是茶叶具有抗放射作用的主要物质。实验表明，茶多酚中类似维生素P物质的表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯以及某些黄酮甙都具有显著的抗辐射效果，其表现为有利于放射性物质迅速排除体外，抑菌、抗内出血、抗炎，提高白细胞总数，增强机体的抵抗力。茶叶中的脂多糖可增强机体非特异性免疫的能力，对抗感染，恢复机体的正常代谢机能有很大的促进作用。茶叶中维生素C对于解毒，减弱病毒的致病力，恢复代谢机能，迅速排除放射物质是有益的，也具有一定的抗辐射效果。
　　人们长时间收看电视或操作电脑后，因受荧光屏辐射影响，会消耗眼中大量的视紫红质，引起视力衰退，甚至可能导致电视癫痫病。如能经常饮茶，就不会出现上述现象。因为茶叶中含有较多胡萝卜素，胡萝卜素转变成维生素A后，在视网膜内与蛋白质合成视紫红质，从而可增强视网膜的感光性。另外，茶中含有的维生素B2是维持视网膜正常机能所必需的活性物质，有减轻视力衰退的作用。
　　

　　老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治，老年人想要健康就要吃得健康。
　　一、不贪肉
　　肉类脂肪过多，多吃会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，使老人易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
　　二、不贪精
　　老年人长期食用精白的米面，摄入的纤维素就会减少，会减弱肠蠕动，易患便秘。
　　三、不贪硬
　　老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果贪吃坚硬或煮得不熟、不烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。
　　
　　四、不贪快
　　饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。
　　五、不贪饱
　　饮食宜八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，又会诱发或加重心脑血管疾病。
　　六、不贪酒
　　长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。同时，老人多饮酒，还易导致肝硬化。
　　七、不贪咸
　　摄入的钠盐量太多，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
　　
　　八、不贪甜
　　过多吃甜食会造成功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞，不利于身心保健。
　　九、不贪迟
　　三餐进食时间宜早不贪迟，有利于食物消化与饭后休息，避免积食或低血糖。
　　十、不贪热
　　老年人饮食宜温不宜烫，因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期吃烫食，还易患胃癌、食道癌。
　　

　　早餐是营养供给中非常重要的一环，关注健康，要从健康营养的早餐开始。吃营养充足的早餐，不仅有益于身体健康，更有益于提高工作效率。
　　1、体内胆固醇增高
　　不吃早饭的人比吃早餐者胆固醇高33%，而所有胆固醇高的儿童，血管中都有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。
　　
胡萝卜藕饼
　　2、易患消化道疾病
　　人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。如果早餐吃不好，午饭必然大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。
　　3、易患胆结石
　　人在空腹时体内胆汁中胆固醇的浓度特别高。在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易生胆结石。
　　

　　4、易感冒
　　调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。
　　5、影响寿命
　　人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。
　　
双蔬鸡蛋饼
　　6、造成低血糖
　　人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。
　　7、易便秘
　　在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒；反之若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。身体排毒不畅，毒素在体内积累到一定程度就容易化作痘痘，通过这种激进的方式排毒。
　　

　　8、降低大脑功能
　　饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中，记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐学生的学习成绩明显高于不吃或少吃早餐者。
　　这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。
　　
核桃花生粥
　　9、老得快
　　不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。同时早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位。
　　实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
　　10、易发胖
　　有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重而减肥。其实不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。
　　

　　生活环境的污染，以及人们不良的生活方式、嗜好等，往往会产生对人体有不利影响的有毒物质,危害着人们的健康。中医认为食物的“酸碱性”会影响到健康、体态以及皮肤健美。多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。常吃碱性食物，能有效清除血管垃圾，防止动脉粥样硬化，降低血糖、血压、血脂。

　　
蜂蜜柠檬茶
　　还能调理肠胃、滋润皮肤、缓解便秘、抗衰老，去皱纹的功效。碱性食物被认为是具有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果绿茶都是碱性的。绿茶是未经发酵的，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿，注意饮食健康，平时学一点养生知识，用食疗手段辅助治疗。
　　柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。
　　做法
　　原料：柠檬半颗凉开水1500ml蜂蜜3汤匙（50ml）冰糖25克做法：
　　1）柠檬洗净切片。因为要带皮浸泡，所以建议用小刷子将柠檬刷洗干净。
　　2）将冰糖放入水中煮开，导入容器中放凉。
　　3）水的温度低于60度时将切成薄片的柠檬放入。（温度太高会破坏柠檬中的维生素。）
　　4）温度低于40度时调入蜂蜜搅匀即可。（温度高的热水会破坏掉蜂蜜中的有效成分。）
　　5）放入冰箱3-4个小时饮用最佳。
　　蜂蜜绝对是极好的养生食物，它可以补偿心肌不间断工作的能量消耗，扩张心血管内壁，改善改善冠状动脉的血液循环，促使我们的血液正常流畅。建议中老年人作为食疗手段，经常饮食更健康。蜂蜜在护肤美容界广受好评。纯天然的分成不仅让人很放心，而且还有很棒的美容效果。它内含丰富的营养物质，如：维生素、氨基酸、矿物质等，这些对肌肤都是很有帮助的，能促进组织再生。蜂蜜的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合“秀外必先养内”的美容理论。特别是蜂蜜有很强的抗氧化作用，能清除体内的垃圾——氧自由基，因而有葆青春抗衰老、消除或减少皮肤皱纹及老年斑的作用。睡前饮用一杯能让你重获一整夜的优质睡眠。
　　中医认为，红枣是一种美味又营养的滋补品，湿气重可以吃点红枣的，红枣中医上性温滋补，补血益气，可以提高机体免疫力，降压降血脂，并且有美容养颜的功效，红枣所含有的环磷酸腺苷，能够消除疲劳、扩张血管，对防治心血管系统疾病有良好的作用，可以泡水来喝，也可以在粥中加一点。还能补充气血，益脾安神。对气血虚弱引起的失眠起到一定的作用，每晚睡前取出一些服用，有很好的助睡眠功能。
　　葡萄含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环，实乃是养生首选的健康水果。建议每天食用几颗葡萄干，对癌症和心血管疾病有很好的预防作用，还能防止老人痴呆症。
　　山楂具有不错的降血脂的功效。高血脂的人，可以适当泡山楂水喝，会有很大帮助。而且山楂片营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化的功效。
　　

　　蜂蜜是一种非常有营养的 食品 ，在中医也是上乘的中药 ，近些年人们对蜂蜜的营养价值认识的也越来越深刻，而且食用蜂蜜的人也越来越多，那蜂蜜究竟有哪些营养价值？蜂蜜适合一岁以下孩子食用吗？食用蜂蜜有哪些注意事项？这些都是最基本的 常识 ，一起来了解一下。
　　
　　蜂蜜的营养价值
　　蜂蜜营养丰富，含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。这些营养有不少跟人体血清浓度相近，很适合人体服用。铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种无机盐对人体有各种各样的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。
　　蜂蜜所含有的钙、磷元素对于儿童可促进骨骼发育，对于老人可防止骨质疏松；所含有的维生素B可迅速恢复疲劳，增强耐力，增强抵抗力，延缓衰老，益寿延年；所含有的镁元素起镇静作用；钾元素有益身心；服用蜂蜜还有杀菌抗菌作用。
　　蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。
　　蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。
　　蜂蜜是不是什么年龄的人都适合食用？
　　未满一岁的婴儿不宜吃。
　　蜂蜜营养丰富，是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。
　　专家表示，蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。
　　由于婴儿胃肠功能较弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
　　虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。此外，专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
　　蜂蜜是天然的营养品，在食用的时候要有哪些注意事项？
　　1、不可多服。
　　因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。蜂蜜吃多少为好呢？目前没有一个标准的说法。但从临床实践来看，正常成人每天1~2匙约20克左右为宜。蜂蜜是较安全的，如果因特殊情况用量需暂时增大，一天也应少于50克。
　　2、不宜加热服用。
　　蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生紊、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使之受到破坏。因此，蜂蜜加热时以不超过50℃为佳的温开水调服，夏季也可用凉白开冲调，或加姜汁数滴调服，以防胃寒。
　　3、不宜与韭菜同食。
　　韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。
　　

　　众所周知，酸奶对于人体的肠胃具有很好的保健作用，而且还能给人体补充钙等物质。很多女性朋友也很喜欢喝酸奶，有时会大量的饮用。但是，大量饮用酸奶，这本身就是一个错误的做法。在生活中，有部分人对于酸奶依然存在着错误的认识，认为酸奶喝得越多越好，也可能会用酸奶充饥。
　　
　　爱上酸奶的3个理由
　　1、防癌：在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质不仅仅可以维护肠道的正常功能，同时它还具有减少某些致癌物质的功效。它能帮助人体杀灭多种致癌物质，从而达到防癌的功效。
　　2、降低胆固醇：你可能不知道，酸奶还具有降低胆固醇的功效，很多女性进入更年期后就会出现胆固醇过高的情况，这个时候不妨多喝点酸奶，因此来达到降低胆固醇以及预防并发症的功效。
　　3、维护肠道菌群：在我们肠道中寄生着多种细菌，其数量不计其数，但并不是所有的细菌都是有害的。比如益生菌，它就是保护我们肠道健康的其中一种健康菌群，因此在平时要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
　　4、防止便秘：很多女性都存在有便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，来促进肠道蠕动及菌体大量生长，以此来改变渗透压从而防止便秘。
　　喝酸奶前了解清楚这几个误区
　　1、酸奶与牛奶一样
　　从营养角度来看，酸奶的营养价值似乎更高一些，因为它更容易被人体消化并加以利用。而牛奶中就不一样。在牛奶中，乳糖占有量是不可小觑的。但是，有一部分的人的身体中乳糖酶的分泌量不足以消化这种物质，造成了乳糖在肠胃中的积存，会给人体带来肠胃不适、腹痛、腹泻等症状，影响人体健康。而这个时候，酸奶，就是最好的选择。
　　2、酸奶能与某些药物同服
　　大家都知道，有些东西是不能一起吃的，不应该用其他东西代替水来服用药品，茶水服药会让药效降低，酸奶也是一样，不能够和药物同时服用，会对身体产生不良影响。诸如红霉素、氯霉素等一些抗生素和磺胺类药物及止泻药，会将酸奶当中的活性益生菌杀死或破坏。
　　3、酸奶可以随意搭配
　　酸奶能够与淀粉类食物搭配食用，能够得到很好的口感和味觉，且含有丰富的营养，大米和非油炸面食都是最佳伴侣。而一些高油脂类的加工肉品则不能和酸奶一起搭配食用，比如香肠、腊肉等，因为加工过的肉品当中添加了亚硝酸，会与酸奶中的胺产生反应形成致癌物质亚硝胺。
　　喝酸奶也有一些需要注意的事项
　　一是注意不要空腹喝酸奶，如酸奶中含有的双歧杆菌很容易被胃酸杀死，而人体在空腹时胃酸高，这时候喝酸奶，双歧杆菌多被胃酸杀死。一般饭后一至两小时后再喝酸奶较为适宜，这时胃酸量稍小，能确保有效菌吸收。
　　另外，有胃溃疡，或正在服用抗生素的患者也要注意酸奶的饮用时间。因为酸奶中的活性细菌会被抗生素杀死，建议吃抗生素要跟喝酸奶的时间错开。
　　对于2岁以下的宝宝，也建议家长暂时不宜让其喝酸奶。因为一方面小宝宝的消化机能没有发育完全，对酸奶中含有的乳酸菌不容易消化，可能引起腹泻、呕吐症状。另一方面，市面上销售的酸奶中糖分含量一般都较高，常吃酸奶的孩子会对奶粉、牛奶的淡口味进行排斥，不利生长发育。
　　专家教你挑一杯好酸奶
　　NO.1、看配料
　　如果你买东西还只是看保质期，那就OUT啦，一定要学会看配料表哦！那么，酸奶的配料表是看什么呢？看的是配料表里有没有牛奶，有没有乳酸菌，活的还是死的。值得注意的是，配料表里，越排在前面的成分含量越多，有奶没奶一看便知。
　　NO.2、看位置
　　有些酸奶可以一定需要冷藏，而有些酸奶则可以放在常温保存。不过，冷藏的一般都是有活菌的，所以平时要多加注意这些细节。
　　

　　对于费脑力的学生族，补脑健脑就成了家长一个不可或缺的工作了。那么日常在家，家长可以给孩子配备什么补脑健脑的食物？吃什么对孩子大脑运作有帮助呢？下面我们就来为您解答。

　　
红烧黄骨鱼
　　学生多吃富含高蛋白食物最补脑
　　鱼类
　　鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。其中，鲑鱼更是补脑优质鱼类。大脑的60%的成分都是脂肪，组成大脑的脂肪酸是一种叫做DHA的ω- 3脂肪，或者叫做二十二碳六烯酸。要保持大脑所需的DHA含量，最好每周吃两次新鲜的或罐装的鲑鱼。
　　牛奶
　　是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。
　　鸡蛋
　　鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
　　

　　适合学生吃的补脑零食
　　1、杏仁
　　杏仁是很少见的凉性坚果，多食也不怕上火，除补脑之外，它还有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。但是中医认为杏仁有一定的毒性，不宜多食。
　　
　　2、松子
　　松子为松科植物红松的种子，自古被称为“长生果”。含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效，还具有防癌、抗癌之作用。
　　3、 核桃
　　补脑、健脑是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。另外，核桃仁还有镇咳平喘的作用。
　　4、花生
　　花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓衰老。另外，花生的蛋白质含量高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人体吸收。花生皮还有补血的功效。
　　

　　学生哥离不开的健脑水果
　　1、蓝莓
　　蓝莓具有优异的补脑效果，喝蓝莓奶昔，可以提高专注力，长期食用蓝莓更能强化记忆力。蓝莓的补脑功效并不是它所含的抗氧化成份，而是它能够促进脑部血液循环的功能。蓝莓所含的“类黄酮”（flavonoids）才是真正的关键，类黄酮不仅可以疏通血管，提高血流量，同时可以降低血压。
　　
　　2、火龙果
　　火龙果含丰富的白蛋白，还有一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。经常食用火龙果，可以健脑补脑，从而预防老年性痴呆。
　　3、桑椹
　　桑椹具有滋补肝肾、健脾益智、养血祛风的功能。具有丰富的胡萝卜素及维生素B1、B2、C等，含有较多的以亚油酸为主要成分的脂肪油，这些都对大脑的发育和活动很有助益。
　　4、黑莓
　　美国塔夫茨大学研究发现，黑莓提取液有助于改善平衡能力、协调能力和记忆力。黑莓的抗氧化和抗炎特性是其保健功效的关键。黑莓还有助於促进大脑神经元之间的相互交流，提高脑力。
　　5、苹果
　　苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑等功效。除此之外，苹果更加给力的地方是，人们发现，宝宝多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。现代研究证实苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。
　　

　　吃饭真有讲究，太快了不健康，现在又研究出吃太慢了也不行，看来拿捏准没那么容易。
　　营养专家一直告诫人们，吃饭太快会让人吃得更多，导致身体肥胖。说吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃消化，又是防止发胖的好办法。然而，美国“雅虎女性网”最新载文指出，吃饭太慢、时间太长也会增加过量饮食危险。
　　
　　研究发现，一顿饭持续时间越长，人们就更容易再多喝一杯酒，多吃一个点心，过量饮食危险就越大。专家表示，坐在餐桌边，即使肚子不饿，吃更多东西的几率也会增加。
　　专家建议，一顿饭持续45分钟，就足以让自己享受饮食之乐，但不至于过量饮食。为了防止吃得过多，不妨定时，45分钟一到，立即离开餐桌。但是也不要吃得过快，每口饭最好能咀嚼20次。
　　

　　有机肉类和牛奶可能真的比普通肉类和牛奶更有利于人们的身体健康。这是澳大利亚纽卡斯尔大学通过研究超过250份研究报告所得出的结果。研究报告表明，虽然有机肉类和牛奶同普通肉类和牛奶中含有的热量和饱和脂肪酸相等，但其富含比普通肉类和牛奶高出50%的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸消炎作用显著，同时与抑郁症、阿尔茨海默病（老年痴呆症）以及关节炎的低发病率有着密切联系。
　　
　　根据其它的一些研究成果，研究人员发现每天2杯有机牛奶可以提供每天人体所需长链ω-3脂肪酸摄取量的16%，而普通牛奶只能提供11%。科学家们还指出，有机牛奶中含有更多的脂溶性维生素，比如维E和类胡萝卜素。有机肉类中，饱和脂肪酸的含量则要更少一些。
　　纽卡斯尔大学生态农业学教授卡洛表示，他的研究结果发现，牛奶中营养成分的差别，很大程度上是由于奶牛吃的饲料不同而造成的。有机牛同普通牛相比会搜寻ω-3含量丰富的草和苜蓿作为饲料，较少吃玉米以及大豆。
　　

　　国外相关研究显示，经常不吃早饭的人心脏病发作或因冠心病死亡的风险要高27%。
　　
　　澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员曾对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现，经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高，这些都是心脏病的诱因。
　　

　　营养师指出，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被分解破坏，所以，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
　　另外，黄豆中含有棉子糖、水苏糖等寡糖，不能被人体吸收，又易引起腹胀，在发芽过程中这些物质急剧下降乃至全部消失。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
　　
　　同时黄豆发芽后除维生素C外，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸加2倍多，叶酸成倍增加。由此可以发现，黄豆芽比原豆更有营养。可以用黄豆发的黄豆芽当蔬菜吃，清炒黄豆芽，爽脆又营养。
　　另外，也可以买黄豆制成的豆腐，消化吸收率高，蛋白质和钙也高。如果就是爱吃黄豆，如黄豆炖猪蹄，营养师建议提前把黄豆泡发4个小时后再煮更好。
　　

　　在工作压力大、生活节奏快的今天，熬夜成为普遍的现象。许多熬夜的人群出现胃疼、胃胀、恶心、嗳气、吃不下饭等各种胃病症状。中医专家指出，熬夜耗胃阴。这是因为胃是一个“喜润恶燥”的器官。如果经常熬夜、睡眠质量不高，加上精神长期处于紧张状态，平时饮食过于燥热等，会在不知不觉中损耗胃阴。下面中医教经常熬夜的您如何养好胃，避免胃阴受损。

　　
四米五豆六果粥
　　熬夜压力大均伤胃
　　从中医的角度看，经常熬夜、睡眠质量不高、精神长期处于紧张状态，都可能导致人体胃阴不足。从五行学说来看，胃属“燥土”，“喜润恶燥”，就像干涸的土地一样，希望有水滋润。
　　“浓睡为养阴之法”是中医的一句名言。因此，如果一个人的睡眠质量不高，经常熬夜便容易“暗耗阴液”。此外，人体的汗液也同属“阴液”，很多人之所以在炎热的夏季吃不下饭和出汗多，损伤阴液也有很大关系。
　　另外，肝和胃的关系也非常密切，脾胃的运化功能有赖于肝气的疏泄，而紧张、焦虑、郁闷、恼怒等情绪都容易伤肝，容易出现一系列消化道症状，比如没有食欲、胃胀、胃痛、呕吐、嗳气等。
　　吃什么清热又养胃？
　　1、 五豆粥
　　原料： 黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
　　制法：把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。
　　功效：中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。
　　2、菊花薏米粥
　　原料：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜适量。
　　制法：橘皮洗净，切成细丝；薏米洗净稍浸泡；菊花洗净、撕瓣。将薏米和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
　　功效：菊花能清肝明目，薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿，对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。
　　3、 莲子扁豆薏米粥
　　原料：炒扁豆50克，莲子50克，薏米100克，红枣10颗，陈皮3片，大米适量。
　　制法：将材料清洗干净后，将炒扁豆等浸泡两小时，莲子不去心。将所有材料加水煮粥。
　　功效：此粥健脾和胃、养心平肝，对心悸失眠、暑热伤气均有治疗效果。对于脾胃虚弱、食欲减退的人群非常适合。
　　4、 百合麦冬红枣粥
　　原料：红枣10枚，百合30克，麦冬10克，大米适量。
　　制作：将材料洗净，加适量水同煮成粥即可。
　　功效：具有补神益气、清心、养血、安神作用，对心悸、眩晕等有改善作用，而且还能补血强身。
　　

　　1、爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速蒸发，减少苦味。
　　2、盐渍苦瓜切好后在上面撒一点儿盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也是有效消除苦味的好办法。
　　
　　3、冰镇将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来吃，苦味也会少一些。
　　4、水汆将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。
　　

　　我们平时吃的食物，有些会有独特的鲜味：日本的海带汤加木鱼花，中国的鸡汤加韭菜或卷心菜，苏格兰的青葱马铃薯鸡汤以及意大利的干酪蘑菇汁。为什么这种组合会让鲜味暴增呢？这些都是呈味氨基酸和鲜味核苷酸的功劳。
　　1908年，日本的池田菊苗教授首次发现，鲜味是由一类鲜味氨基酸盐和鲜味核苷酸形成的一种“令人愉悦且美味可口的味道”。我们人生第一次体验鲜味是从母乳中——人乳的鲜味氨基酸组合与鸡汤很相似。呈味氨基酸有很多种，如甘氨酸和丙氨酸有甜味，天冬氨酸和谷氨酸具有酸味和鲜味，缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和亮氨酸则有苦味。带有苦味的氨基酸如果单独出现，并不能让人愉悦，但当它们与酸甜等味道结合起来，就能形成特殊的风味。
　　
　　鸡肉等肉类富含鲜味核苷酸，当它们与富含谷氨酸盐的食物（如包菜、芹菜、胡萝卜、番茄等）一同烹制时，就会发生鲜味协同作用，菜肴整体的“鲜味”就能大大加强。即使很少量的鲜味食材就能产生不错的效果，这种方法被很多厨师称为“鲜味炸弹”。
　　番茄是呈味氨基酸的“代言人”，有它参与炖出的汤汁都异常鲜美。除了番茄本身的酸甜味及色泽，番茄中含有较高的鲜味氨基酸——天冬氨酸和谷氨酸也功不可没。成熟时的番茄味道最鲜美，炖汤效果也最佳。
　　除了往汤里放少量番茄，还有哪些其他的选择可以提鲜呢？富含鲜味氨基酸和鲜味核苷酸的食品还有很多：鱼类、贝类、腌肉、蘑菇、圆白菜、菠菜、芹菜、韭菜、芦笋、胡萝卜、发酵乳制品（酸奶、奶酪等）、豆制品（黄豆、味增、豆瓣酱等）、腌菜类（泡菜等）以及绿茶。
　　炖肉时放些番茄、圆白菜、芹菜、胡萝卜、韭菜或绿茶，鲜味都会明显提升。