过度吃糖 小心得了慢性病

苍狼

　　过度吃糖 小心得了慢性病“万物皆有毒，只要剂量足”，过多食糖所导致的健康危害往往是慢性的。除了摄入过多能量导致肥胖症之外，过量食糖可能导致高血压、高血脂、糖尿病等代谢症候群相关疾病。
　　营养过剩导致慢性疾病的发生难道不是妇孺皆知的事情么？
　　这算得上是“毒”么？算！非传染性疾病已经成为大多数发达国家地区的主要死亡因素了，而吸烟、饮酒、不良饮食正是非传染性疾病的三大罪魁祸首。此外，科学家们还发现果糖具有与酒精类似的肝毒性，过多的摄入可能和癌症及认知能力下降有关。
　　对糖“上瘾”，听上去实在难以令人相信，但现实恐怕却又如此残酷。例如糖能够破坏机体对饥饿素的抑制作用，并减少由瘦素所接到的饱腹感。此外，糖分还能够影响大脑内的“奖赏中心”，使得人们需要吃更多的东西才能够得到满足。
　　
　　虽然大多数西方国家的食物都将热量清楚标明在食品包装袋上，但在这些国家的饮食稍不注意就会使人能量过剩，肥胖及其他代谢症候群相关疾病到处可见。
　　中国目前的情况看似尚没有西方发达国家那么糟糕，但也不容乐观。随着西式饮食的入侵，越来越多人的饮食也逐渐开始泡在糖罐子里了。
　　如果从人均糖摄入量来看，中国还远低于欧美国家，甚至于跟非洲处在一个水平（每天小于100g）。但我国在糖消费水平上存在着很大的不均匀分布，城市和农村之间，沿海发达地区与贫困地区之间的差异非常显著。与此同时，肥胖等代谢症候群正在一步步地吞噬国人的健康。目前我国成年人中已经有超过三成居民体重超重，而肥胖率也超过一成；全国高血压患病人数总人口在2004年已达1.6亿；而大中城市糖尿病患病率已接近10%。
　　尽管我们对于怎样的饮食才是健康的，怎样的生活方式对身体最有利已经有了很多的科学的系统的认识，但仅靠健康宣教的效果似乎并不显著。麦当劳、可口可乐依然是欧洲杯乃至奥运会的重要赞助商，它们依然乐此不疲地通过体育竞技向全世界兜售着巨无霸与含糖汽水——这似乎更让人觉得讽刺。经济杠杆似乎真的有撬动地球的勇气，一些国家地区的政府似乎也总是和这些商业利益集团关系暧昧。尽管暧昧，但政策杠杆确实能够一定程度影响到产品消费。
　　我国尽管目前人均糖类消费水平仍很低，但也切不可沾沾自喜放松警惕。很显然这样的数据在很多“糖贩子”看来，是具有市场潜力的象征。中国人务必要小心这颗真正的糖衣糖心的健康炮弹！
　　

　　“万物皆有毒，只要剂量足”，过多食糖所导致的健康危害往往是慢性的。除了摄入过多能量导致肥胖症之外，过量食糖可能导致高血压、高血脂、糖尿病等代谢症候群相关疾病。
　　营养过剩导致慢性疾病的发生难道不是妇孺皆知的事情么？
　　这算得上是“毒”么？算！非传染性疾病已经成为大多数发达国家地区的主要死亡因素了，而吸烟、饮酒、不良饮食正是非传染性疾病的三大罪魁祸首。此外，科学家们还发现果糖具有与酒精类似的肝毒性，过多的摄入可能和癌症及认知能力下降有关。
　　对糖“上瘾”，听上去实在难以令人相信，但现实恐怕却又如此残酷。例如糖能够破坏机体对饥饿素的抑制作用，并减少由瘦素所接到的饱腹感。此外，糖分还能够影响大脑内的“奖赏中心”，使得人们需要吃更多的东西才能够得到满足。
　　
　　虽然大多数西方国家的食物都将热量清楚标明在食品包装袋上，但在这些国家的饮食稍不注意就会使人能量过剩，肥胖及其他代谢症候群相关疾病到处可见。
　　中国目前的情况看似尚没有西方发达国家那么糟糕，但也不容乐观。随着西式饮食的入侵，越来越多人的饮食也逐渐开始泡在糖罐子里了。
　　如果从人均糖摄入量来看，中国还远低于欧美国家，甚至于跟非洲处在一个水平（每天小于100g）。但我国在糖消费水平上存在着很大的不均匀分布，城市和农村之间，沿海发达地区与贫困地区之间的差异非常显著。与此同时，肥胖等代谢症候群正在一步步地吞噬国人的健康。目前我国成年人中已经有超过三成居民体重超重，而肥胖率也超过一成；全国高血压患病人数总人口在2004年已达1.6亿；而大中城市糖尿病患病率已接近10%。
　　尽管我们对于怎样的饮食才是健康的，怎样的生活方式对身体最有利已经有了很多的科学的系统的认识，但仅靠健康宣教的效果似乎并不显著。麦当劳、可口可乐依然是欧洲杯乃至奥运会的重要赞助商，它们依然乐此不疲地通过体育竞技向全世界兜售着巨无霸与含糖汽水——这似乎更让人觉得讽刺。经济杠杆似乎真的有撬动地球的勇气，一些国家地区的政府似乎也总是和这些商业利益集团关系暧昧。尽管暧昧，但政策杠杆确实能够一定程度影响到产品消费。
　　我国尽管目前人均糖类消费水平仍很低，但也切不可沾沾自喜放松警惕。很显然这样的数据在很多“糖贩子”看来，是具有市场潜力的象征。中国人务必要小心这颗真正的糖衣糖心的健康炮弹！
　　

　　五谷杂粮类
　　荞麦、燕麦、玉米、薏米、黑米、黄豆、黑豆、绿豆、豇豆；
　　蔬菜类
　　辣椒、南瓜、苦瓜、芦荟、魔芋、冬瓜、洋葱、芦笋、香菇豆芽、胡萝卜、大白菜、海带、韭菜、黄瓜、草菇、口蘑、金针菇鸡腿菇、白萝卜、茄子、西葫芦、芥蓝、菠菜、苋菜、蕨菜、空心菜、裙带菜、仙人掌、马齿苋、卷心菜、花椰菜、竹笋；
　　
蔬菜丸子汤
　　肉食类
　　泥鳅、黄鳝、蛤肉、猪胰、鱿鱼、乌鸡、鲤鱼、牛肉、蚕蛹；
　　水果系列
　　柚子、樱桃、草莓、苹果、橄榄、无花果、西瓜、哈密瓜、桃子、荔枝、猕猴桃、菠萝；
　　干果系列
　　腰果、核桃、花生、西瓜子、南瓜子；
　　食用油和饮品、调味品
　　橄榄油、芝麻油、葵花子油、生姜、绿茶、红茶、大蒜、食醋；
　　其他降糖食品
　　黄芪、菊芋、山楂、莲子、玉竹、葛根、山药、黄精、地黄、桔梗、地骨皮、人参、蜂胶、蜂王浆。
　　

　　有研究证明，在素食中，番茄对抗抑郁症的效果奇好。
　　越来越多的证据表明，高度不稳定分子自由基在空气中无处不在，这是引起各种精神疾病的主要因素，包括抑郁症。而水果和蔬菜中富含抗氧化剂，可以消除自由基，从而很好地防止抑郁症。
　　而在类胡萝卜素中，番茄红素具有最强的抗氧化活性，它是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素清除自由基的功效，远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
　　
　　多项早期研究认为，番茄红素与心理健康和身体健康关系密切，其机理是番茄红素可降低氧化压力，防止健康大脑细胞受损。一项新研究发现，每周吃几次西红柿可以使罹患抑郁症的危险降低一半。西红柿富含的多种抗氧化成分具有抗击多种疾病的功效，其中番茄红素不仅有助于抗击抑郁症，还能够降低前列腺癌和心脏病风险。
　　为了进一步探索番茄红素与心理健康的关系，研究人员对多项早期相关研究进行了梳理分析。研究涉及近1000名年龄在70岁以上的女性。研究人员调查了参试者的心理健康病历与饮食习惯之间的关联性。
　　结果发现，与每周吃西红柿不到一次的人相比，每周吃西红柿2-6次的人罹患抑郁症的危险降低46%。每天吃西红柿可以使抑郁症危险降低52%。研究同时发现，卷心菜、胡萝卜、洋葱和南瓜等健康果蔬却没有这种奇特的抗抑郁功效。
　　研究人员表示，尽管目前尚无法确认番茄红素是否直接影响心理健康，但是新研究结果的确表明，经常吃西红柿对抑郁症具有明显的预防作用。
　　

　　“哎呀，药太苦了那就就着果汁一起吃嘛！”殊不知，有些药是不能随便和食物一起食用的。因为有些食物会跟某些药物发生反应，不仅影响到某些药物的吸收与代谢甚至会出现毒副作用，存在“相克”。食物与药物的“禁忌”有哪些？
　　一、果汁
　　甲磺酸双氢麦角毒碱、舍曲林、降压药、伊曲康唑
　　甲磺酸双氢麦角毒碱、舍曲林、降压药物（如苯磺酸氨氯地平、非洛地平、贝尼地平、硝苯地平等）、伊曲康唑等不宜与葡萄柚汁同服。
　　葡萄柚汁对于细胞色素P450酶系的CYP3A4酶有抑制作用，可抑制此酶介导的药物代谢过程。同服葡萄柚汁，可以使甲磺酸双氢麦角毒碱的中毒（恶心、呕吐、缺血性血管痉挛等）风险增加；使得舍曲林的血药浓度升高，不良反应风险增加；降低伊曲康唑的口服生物利用度，减弱其抗真菌的作用；使降压药的血药浓度升高，从而引起低血压等严重不良反应。
　　
　　二、酒
　　头孢菌素、甲硝唑、酮康唑、阿司匹林、安眠药
　　头孢菌素类药物（如头孢哌酮、头孢曲松、头孢西丁、头孢呋辛等）、甲硝唑、酮康唑、阿司匹林、镇静催眠药等在用药期间需忌酒。
　　头孢菌素类药物、甲硝唑、酮康唑等用药的同时喝酒可引起胸闷、气短、喉头水肿、四肢乏力、面部潮红、头痛、恶心等“双硫仑样反应”，是由于药物抑制人体内的乙醛脱氢酶，导致乙醇代谢受阻产生毒性所致。
　　阿司匹林则有抑制乙醛氧化酶的作用，使得乙醇代谢为乙醛后无法顺利转化为乙酸从而导致蓄积，引起头痛、恶心、呕吐等不适症状。
　　在服用镇静催眠药物时饮酒可进一步加深药物的中枢抑制作用，过度抑制可以使人反应迟钝、导致昏睡，甚至昏迷不醒等。
　　

　　三、茶
　　铁剂、黄连素在服药时，不宜饮茶或用茶水送服。

　　茶水中约有10%的鞣质成分，在体内被分解成鞣酸，会与铁离子形成不溶性的沉淀而影响铁剂的吸收，影响药效的同时还会刺激胃肠道，引起腹痛或便秘；鞣酸还可沉淀黄连素中的生物碱，从而降低药效。因此，服用黄连素前后2小时不能饮茶。
　　
　　四、菠菜/咖啡因
　　钙剂不宜与富含纤维素（例如菠菜）、咖啡因的食物（例如咖啡、可乐）同服。
　　纤维素可与钙形成不易吸收的化合物，从而阻碍钙的吸收；咖啡因可抑制钙的吸收并促进其经尿液的排泄。
　　

　　五、牛奶
　　一般需服药后间隔1—2小时再喝牛奶。
　　牛奶中含有多种物质使得药物难以被胃肠道吸收，牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，影响药物释放及吸收，有些药物甚至会被牛奶中所含离子破坏，降低药物在血液中的浓度，影响药效。
　　例如，阿仑膦酸钠、止泻药、枸橼酸铋钾、四环素等就不宜与牛奶同服。原因如下：
　　含高钙的牛奶可以使双膦酸盐的吸收下降；
　　牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还有可能加重腹泻症状；
　　牛奶中蛋白易与枸橼酸铋钾的铋离子形成络合物，而降低其药效；
　　牛奶中的钙还可与四环素结合，从而影响四环素的吸收。
　　
　　六、苦瓜
　　那格列奈、吡格列酮
　　苦瓜有一定的降血糖作用，在与那格列奈、吡格列酮合用时，会增加低血糖发生的风险。
　　七、槟榔
　　盐酸金刚烷胺、氟哌啶醇不宜与槟榔同服。

　　槟榔的拟胆碱作用可与金刚烷胺的抗胆碱作用相拮抗，从而降低其药效；槟榔的胆碱能活性还可以加强氟哌啶醇的椎体外系不良反应，故不宜同服。
　　药物在体内的代谢过程是一个复杂的过程，诸多因素会影响药物的代谢，其中我们平时吃的食物更是会对药物的代谢产生影响，进而影响药效。服药的同时，什么能吃，什么不能吃，医生下医嘱时往往言之不详，而药师就应该在这块多多发挥作用。谨记，合理用药是责任，安全用药是前提。
　　

　　别以为喝酒只伤肝，别以为抽烟只伤肺，每天烟酒不离身，易患食道癌。有相当一部分食道癌患者并非来自食道癌高发区，他们共同的生活习惯就是长年烟酒不离身，喜欢吃烫食，年龄在50岁到60岁，一旦发现食道癌大多已是晚期。
　　
　　吃太烫的东西容易导致食管癌
　　食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕烫，只要食物的温度超过60℃，黏膜就会被烫伤、脱落，这时我们没有任何不舒服，但如被过热的食物反复刺激，食管上的黏膜损伤尚未修复又被烫伤就可能形成食管炎，食管黏膜不断自我修复，最终形成突变，在不断热刺激下慢慢发生癌变。
　　食管癌的早期症状有以下4种：
　　1、哽噎感最多见，可自选消失和复发，不影响进食。常在患者情绪波动时发生，故易被误认为功能性症状。
　　2、骨后和剑突下疼痛较多见。咽下食物时有胸骨后或剑突下痛，其性质可呈烧灼样、针刺样或牵拉样，以咽下粗糙、灼热或有刺激性食物为著。初时呈间歇性，当癌肿侵及附近组织或有穿透时，就可有剧烈而持续的疼痛。疼痛部位常不完全与食道内病变部位一致。疼痛多可被解痉剂暂时缓解。
　　3、滞留感染和异物感咽下食物或饮水时，有食物下行缓慢并滞留的感觉，以及胸骨后紧缩感或食物粘附于食道壁等感觉，食毕消失。症状发生的部位多与食道内病变部位一致。
　　4、咽喉部干燥和紧缩感咽下干燥粗糙食物尤为明显，此症状的发生也常与患者的情绪波动有关。
　　

　　如何有效预防食管癌
　　1、保护食管
　　食管是全部饮食通过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体排泄，与食物充沛混合后，能推进消化，水解淀粉或麦芽糖等； 稀释、溶解食物，增强味觉；粘蛋白能光滑食物，便于吞咽；中和有毒物质和灭菌。饥不择食会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。不然口腔、食管和 胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包含浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也简单蔓延到食管。
　　
　　2、回绝致癌食物
　　亚硝胺与食管癌的关系亲近，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐朽生果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食物。饮水要注 意水源，自来水也要防被污染，不然也会致癌。不吸烟。吸烟的致癌面广，构成癌症可导致消化、呼吸、泌尿系的癌症。不酗酒。长时间很多喝酒不免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等直接致癌物。
　　3、养成良好生活习惯
　　要戒烟限酒，吸烟的危害众人皆知，它与人类几乎所有的癌症有关，烟草燃烧后大量的致癌物同样是食管癌明确的危险因素。而酒精与一些致癌物有协同促进的作用，虽尚未明确原因，但过量饮酒是不被提倡的。过烫的饮食，目前被证实与食管癌有相当密切的关系，同理，还有食物处理粗糙，吞食过快也会对食管娇嫩的上皮造成反复损伤，不断刺激，从而影响上皮粘膜的修复，造成正常细胞异常增生变性，引发癌症。
　　4、保持正常体重
　　有证据表明，肥胖是多种癌症，包括食管癌的危险因素。
　　

　　煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。但是，我们都知道，蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅，那么，煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅好呢？
　　
地菜花煮鸡蛋
　　煮鸡蛋用热水or冷水？
　　其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。
　　煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
　　

　　人的情绪是不断变化的，特别是遇到某些难以处理的事情，更容易发生躁动情绪。那么，当我们情绪低落时该怎么办呢？
　　
　　哪些原因会导致情绪低落？
　　1、人体生物钟的影响
　　人体的生理活动不是恒定不变的，而是按照一定的节律起落变化，这就是生物钟。人体的血压、体温、脉搏、心跳、神经的兴奋抑制、激素的分泌等100多种生理活动都要受生物钟规律的支配，从而产生生理活动的高潮和低潮。高潮时期，情绪往往比较饱满，工作效率高。而低潮时期，情绪一般比较低落，容易表现出不耐烦等不良情绪反应，办事效率低下，容易出差错。一般来说，中午和黄昏以后这两个时间段生物钟处于低潮，人们互相之间应尽量扰，特别不要安排重要的活动内容。
　　2、天气变化的影响
　　一般来说，阴雨天气人们容易产生低落情绪；如果天气转晴，心情跟着也就好多了。特别是连天的阴雨，人们容易烦躁不安，对人对事都极不耐烦，处理事物也会欠考虑。现代医学研究表明，人的大脑中的自然电磁压力在满月时会发生变化。对月亮敏感的人，大脑右半球的电磁压力在满月时会增加，其后果是导致情绪不稳定，容易激动。有关专家建议，在满月的日子里对月光敏感的人工作不要太紧张，要多休息。
　　3、颜色刺激的影响
　　一般来说，鲜艳的颜色能驱赶人的不良情绪，心情易于发生好转。所以“浓妆艳抹”的春天，人们的情绪往往非常好。不同颜色对人的生理和心理有不同的影响。通常蓝、紫色调最易引起眼睛疲劳，红、橙次之，黄绿、绿、蓝绿、淡青等色调引起视力疲劳的较少。红、橙、黄等色给人以温暖感、轻快感，青、绿、紫等色给人以寒冷感、沉重感，而且它们的彩度越高，感觉越明显。另外，红、橙色有引起兴奋的作用，也会引起不安和神经紧张，蓝、青色则有镇静作用，易在心理上产生清洁、镇静、肃穆的感觉。在同一平面上，暖色给人以前进感，冷色则使人有后退感，明度高的颜色使人感到近，明度低的颜色使人感到远。
　　4、不良生活习惯的影响
　　例如睡眠不足。大脑消除疲劳的主要方式是睡眠，长期睡眠不足或质量太差只会加速脑细胞的衰退，人会变得萎靡不振。再如长期吸烟。医学统计表明，每天吸烟的人发生情绪低落的可能性相当于不吸烟或偶尔吸烟的人两倍。男性持续吸烟的老年人比从不吸烟的老年人出现抑郁症状的风险高出62%，而女性持续吸烟老年人的风险则高43%。吸烟的老年人容易患有抑郁症状，这既是香烟中的尼古丁影响神经传送途径，因而导致情绪失调，也是由于有抑郁症状的老年人利用吸烟来舒缓抑郁情绪所致。
　　

　　情绪低落吃点什么
　　蔬果奶类
　　代表食物：香蕉、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、牛奶等。
　　新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素C可以增强记忆力，具有平衡心理压力的效果。B族维生素可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。另外，大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。
　　
麻辣龙虾尾
　　海鲜类
　　代表食物：鱼、虾、蟹、墨鱼、海带、紫菜、裙带菜等。
　　海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰、铜等丰富的营养成分和维生素。人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。
　　菌藻类
　　代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等。
　　食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。
　　

　　每年5月5日前后，是我国农历二十四节气中的“立夏”。此时，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子。此时天气渐热，植物繁盛，人体的心脏机能处于旺盛时期，要重点养护心脏。下面，小编给你介绍立夏养心护心的4款好食物。

　　
小炒猪心
　　立夏养心护心的佳品
　　1、猪心
　　猪心性平、味甘咸，有养心补血、安神定惊之功。富含蛋白质和较多钙、磷、维生素等成分，脂肪含量少，能加强心肌营养、增强心肌收缩力。
　　2、鸡蛋
　　鸡蛋性平味甘，具有滋阴润燥、补气养血、定惊安胎等功效。不仅富含蛋白质和8种人体必需氨基酸及多种维生素，而且具有极高的营养价值，还含有能增强和改善记忆功能的卵磷脂，并经现代实验研究证实确实具有清除体内胆固醇、降低血脂、保护血管作用。
　　故每日食用不超过2个，不仅无增加血脂的害处，还能够防治高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病，对老年性痴呆症也益处。
　　3、蜂蜜
　　蜂蜜性平味甘，具有滋阴养血、补心润肺之功。富含糖类、有机酸、多种维生素、矿物质、酶类、蛋白质等多种营养成分，有强健、滋补、强壮等功效，能提高脑力、增加血红蛋白，改善心肌功能。但不宜多食久服，忌与其他滋补药、土获荃、威灵仙等中药同服。
　　4、莲子
　　莲子性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。
　　推荐2款养心药膳
　　1、益气养心粥
　　太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食，有健脾益气、养阴清心的功效。
　　2、山楂麦芽饮
　　山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成，代茶饮，随意饮用，有益气清心、健脾消滞的功效。
　　小叮咛：立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气血瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。
　　

　　立夏节气一到，天气就逐渐转热，人的身体状态也会相应的发生一些改变。中医说，养心季节在于夏。因此在立夏时节，我们要顺应节气的变化，在饮食方面重点养“心”，以安度酷暑。

　　
水果沙拉
　　饮食宜清淡
　　立夏后，暑热逼人，容易令人烦躁伤心，食欲也会有所下降。所以饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。
　　适当“增酸减苦”
　　立夏时节，自然界的变化是阳气渐长、阴气渐弱，相对人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时的饮食原则是增酸减苦，补肾助肝，调养胃气。天气转热后，人体出汗多易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
　　为大家推荐几款养心菜谱
　　荷叶凤脯：取鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。将鸡肉、蘑菇、姜切成薄片。荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯透捞出，冲凉后与鸡肉一起放入盘内，加上述调料搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，上笼蒸约2小时即可。此菜有助养心健脾补虚。
　　莲子猪肚：取猪肚1个，莲子50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。先将莲子用水泡发，放入猪肚内，用线缝合后放入锅内，加清水炖熟后捞出晾凉。将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，再用香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。此菜可去心火、健脾益胃。
　　水果沙拉： 将苹果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，桔子分瓣，草莓对切两半，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油、柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。沙拉色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。不过做成后建议立即食用，不宜放置过长时间。
　　番茄西米粥： 将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块；西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分；锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，改用小火略煮；调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。
　　

　　六种食物会影响生育，这可不是夸大哦，让我们来看看哪六种食物会影响生育大计!原因又是什么呢？
　　1.咖啡
　　美国全国环境卫生科学研究所的研究人员对104位希望怀孕的女性进行研究得出结论：咖啡对受孕有直接影响。在这些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，怀孕的可能性只是不喝此种饮料者的一半。因此，他们提出，女性(女性食品)如果打算怀孕(怀孕食品)，就应该少饮咖啡。
　　2.大蒜(大蒜食品)
　　多食大蒜克伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。
　　3.向日葵籽
　　葵花子的蛋白质(蛋白质食品)部分含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。
　　
　　4.酒精
　　科学研究证明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不全，甚至使睾丸萎缩，生精功能就会发生结构改变，睾丸酮等雄性激素分泌不足，会出现声音变细，乳房增大等女性化表现。这种人易发生男性(男性食品)不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。
　　5.胡萝卜
　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素(维生素食品)以及对人体有益的其它营养成分。研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
　　6.烤牛羊肉
　　吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。
　　

　　豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
　　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。
　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
　　
　　1.促使肾功能衰退
　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
　　2.引起消化不良
　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　　3.促使动脉硬化形成
　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
　　
　　4.导致碘缺乏
　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
　　5.促使痛风发作
　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
　　可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
　　

　　莴笋是一种营养价值极高的食物，食用的人越来越多。莴笋表面的皮比较粗糙，在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕就比较方便了。
　　
　　一、莴笋老少皆宜的去皮方法：

　　1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。 之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。
为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切 着手。

　　2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。

　　切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了。

　　二、莴笋用小刀去皮法

　　莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

　　三、莴笋用去皮刀削皮

　　去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

　　四、吃莴笋的注意事项
　　1.莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

　　2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。

　　3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

　　4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

　　5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
　　

　　由于各种各样的原因越来越多的人选择吃快餐了。旅游观光点的快餐，商场顶层的快餐以及各地的小吃快餐，能够为人们提供足够的营养吗？常见六大快餐各有什么特点？让我们听听营养专家的点评吧。
　　1、肉馅饼套餐
　　点评：有了肉类和粮食，但根本没有蔬菜。必须自己再去购买凉拌蔬菜，才能基本满足营养平衡。肉馅中含有一定比例的肥肉，高血脂者应注意。
　　2、羊肉汤或羊杂汤泡馍
　　点评：几乎没有蔬菜，葱花和香菜末加起来也没有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但盐严重超标。建议加入1小盘不加盐的焯过的绿叶菜，配在汤里食用。优点是蛋白质、铁和维生素B族含量较高，羊杂中含有维生素AD。
　　
　　3、过桥米线
　　点评：淀粉和蛋白质能满足需要，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。
　　4、盖饭
　　点评：盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例。主食全部是米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。
　　5、麻辣烫
　　点评：食物品种丰富，脂肪含量适中。如果自己能多选择绿叶蔬菜、藻类和薯类，可以满足一餐的营养需求。但味道往往过咸，蔬菜烹煮时间太长，营养素损失严重。
　　6、拉面
　　点评：用大碗咸汤哄着人们把面条吃下去。严重缺乏蔬菜，没有粗粮和豆类。食物品种十分单调，而且盐分严重超标。
　　

　　有的人发现生蚝里面变黑了，这些黑色的物质是生蚝的代谢物，也有可能是一些泥土沙子之类的，这种情况下不能吃，但也没必要扔掉，可以把生蚝放在盐水里面浸泡，这些黑色的物质会代谢出来。
　　
　　一、生蚝里面黑色的能吃吗

　　不能吃，那时牡蛎的代谢物和泥沙。建议你吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西。

　　二、生蚝的清洗方法

　　用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

　　买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

　　三、食用生蚝的注意事项

　　不能与寒凉食物同食

　　生蚝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　　不能与啤酒、红葡萄酒同食

　　食用生蚝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
　　

　　长期大量地摄入高脂饮食，特别是畜肉、蛋黄、奶油、动物内脏等，会升高体内胆固醇和甘油(油食品)三酯的水平，导致高脂血症和动脉粥样硬化。许多人以为生活水平提高了，就应把原先生活贫困的“口福”补回来，食必肥甘，吃必“尽兴”，因而对粗粮、蔬菜不悄一顾。
　　1、多盐少水。
　　食盐即氯化钠，钠摄入过量是导致高血压的主要原因之一，尤其是每天超过8克者危险性更大。研究发现，在每日盐摄入量低于3克的人群中平均血压低，且随年龄的增长血压也无明显升高趋势。我国广东人膳食口味淡，其高血压发病率明显比北方高盐地区低。如已习惯于“咸”味，建议在妙菜起锅时再放盐。这样“咸味”足而实际放盐少，因为此时食盐未渗透于食物内。另外，应多饮白开水，以促进细胞新陈代谢和机体内毒素排泄，不爱喝水的人血粘稠度高，进入中年之后容易发生心脏病。
　　
　　2、多精少粗。
　　有的人对膳食过于讲究，以为越精细、越美味越好，结果主食选精心精面，菜肴以肉类为主，喝水必啤酒饮料！这样做不但易于造成维生素、纤维素和微量元素摄入不足，还加大冠心病发病危险。而膳食纤维则能有效降低血脂，减少冠心病风险。特别是蔬菜、薯类和其他粗粮，含有丰富的膳食纤维、多种维生素和微量元素及粘蛋白，能阻止胆固醇在血管壁沉积，预防动脉硬化。另外，它们还有助于减肥和预防结肠癌，因此应多吃新鲜蔬菜、水果(水果食品)和粗米粗面，多吃薯类副食。
　　3、多荤少素。
　　长期大量地摄入高脂饮食，特别是畜肉、蛋黄、奶油、动物内脏等，会升高体内胆固醇和甘油三酯的水平，导致高脂血症和动脉粥样硬化。许多人以为生活水平提高了，就应把原先生活贫困的“口福”补回来，食必肥甘，吃必“尽兴”，因而对粗粮、蔬菜不悄一顾。殊不知，这正好给心血管病安营扎寨大开了方便之门！当然荤不可不吃，但必须控制摄入量，正确选择食品种类。一般人每天进食3份高蛋白食品足矣；每份指瘦肉50克，或大鸡蛋1个，或豆腐100克，或鱼虾鸡鸭100克，其中又以鱼类、去皮家禽及豆制品为佳。
　　4、多酒少茶。
　　饮酒是现代人应酬交际沟通的重要方式之一，但大量饮酒可使冠心病死亡率增高。因为酒精一是可以直接升高血压；二是可提供高热量，刺激脂肪组织，导致脂肪堆积；三是能抑制脂蛋白脂肪酶活力，促使肝脏合成脂蛋白增加，升高血甘油三酯。相反，多饮茶特别是新鲜绿茶，对预防心血管病大有裨益，因为其中的茶多酚有强烈的抗氧化作用，另外还可促进多余胆固醇自肠道排泄。