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喝牛奶会致癌?绝对是谣言

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发表于 2020-3-1 16:38:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
  喝牛奶会致癌?绝对是谣言2003年12月12日,美国营养学教授坎贝尔,在上海举办的东方科技论坛中提出大量饮用牛奶,使动物蛋白摄入过多,癌细胞就会被高蛋白“催发”的观点。2004年6月3日,《南方日报》发布一篇英国教授认为乳制品是人体癌变的催化剂的报道。随后几年间大量牛奶对人体危害的国外研究的文章,在新浪博客、百度贴吧和各种社区论坛内被广泛转载,甚至在“生物谷”“健康在线”等网站传播。
  
  针对这一说法,《生命时报》在2006年12月19日,通过电话采访坎贝尔教授以及国内专家,首次辟谣“牛奶致癌论”属于饮用量和针对西方膳食结构的研究。2007年3月23日,卫生部网站全文刊登了国内15位权威专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》,《人民日报》在5月31日,世界牛奶日前一天发布了整版的辟谣消息及牛奶健康知识。时至今日,在各大社交平台有关“牛奶致癌”的说法还在蛊惑人心,在朋友圈疯传的文章《牛奶将人类送入癌症的坟墓》一度又将牛奶安全性推上了舆论的风口浪尖。
  

  2003年12月12日,美国营养学教授坎贝尔,在上海举办的东方科技论坛中提出大量饮用牛奶,使动物蛋白摄入过多,癌细胞就会被高蛋白“催发”的观点。2004年6月3日,《南方日报》发布一篇英国教授认为乳制品是人体癌变的催化剂的报道。随后几年间大量牛奶对人体危害的国外研究的文章,在新浪博客、百度贴吧和各种社区论坛内被广泛转载,甚至在“生物谷”“健康在线”等网站传播。
  
  针对这一说法,《生命时报》在2006年12月19日,通过电话采访坎贝尔教授以及国内专家,首次辟谣“牛奶致癌论”属于饮用量和针对西方膳食结构的研究。2007年3月23日,卫生部网站全文刊登了国内15位权威专家联名撰写的署名文章《健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥“牛奶有害论”》,《人民日报》在5月31日,世界牛奶日前一天发布了整版的辟谣消息及牛奶健康知识。时至今日,在各大社交平台有关“牛奶致癌”的说法还在蛊惑人心,在朋友圈疯传的文章《牛奶将人类送入癌症的坟墓》一度又将牛奶安全性推上了舆论的风口浪尖。
  

  2016年9月以来,网传谣言“家里有孩子的注意了:现在是柿子上市的季节……今天刚刚发生一件真事:一个小女孩吃完柿子又喝酸奶,结果不到半个小时就中毒死了!”事实上,此消息并没有事件发生的时间、地点、人物等细节,以“柿子+酸奶”为关键词在网络搜索,近期也并未发生公众因食用柿子酸奶中毒、致死的事件。
  
  据了解,类似柿子与酸奶、螃蟹同食中毒的说法早在2012年就曾出现,《楚天晚报》《包头晚报》等媒体曾就此说法采访有关专家,专家们均表示未听说此类说法。
  

  “笔直的黄瓜都喷了药,弯黄瓜才是天然的”“黄瓜买弯,韭菜选短”,每逢黄瓜热卖季节,此类说法就在社交平台疯传。2016年类似谣言再度出现,微信公众号“康年”9月7日发布《这些东西不是美食,而是“毒”》,“小喇叭推广平台”“乐山房产资讯”分别于9月14日、9月18日也发布了同样的文章。
  
  据了解,“笔直黄瓜喷了药”的说法曾于2015年登上网络谣言榜,环球网、人民网、新华网等知名媒体曾多次辟谣。
  

  随着如今生活节奏加快、电子设备普及、人们生活习惯改变,越来越多的人忍受着失眠带来的折磨。其实,很多食物都有益我们的睡眠,让我们从日常饮食着手,轻松吃出好睡眠。
  1、富含镁的食物白天工作过度劳累会引起“血小板凝集”和“血管收缩”,进而影响睡眠。坚果、柿子、菠菜等富含镁元素的食物可抑制上述两种表现,从而改善睡眠质量。
  2、富含钙的食物钙具有镇定精神、诱导人体进入安稳睡眠状态的作用。钙与镁以2∶1的比例摄取,被人体吸收的效率更高,催眠效果更好。富含钙的食物有豆腐、牛奶、豆干、腐竹等。
  
  3、富含铁的食物铁元素摄取不足,会导致睡眠质量下降。适量地补充含有铁元素的食物可增加深度睡眠的时间,例如瘦肉、动物肝脏、鸡蛋黄等。
  4、富含色氨酸的食物从食物中摄取的色氨酸在体内会转化成血清素和褪黑素两种激素,它们能宁神助眠。富含色氨酸的食物有禽类、乳制品、燕麦、蜂蜜等。
  5、富含维B6的食物人体缺乏维B6会令脑神经回路间的相关神经递质传递不畅,导致大脑易兴奋、易焦虑,出现入睡困难等表现。每天补充适量的富含维B6的食物可缩短入睡时间,例如糙米、全麦面包、海鱼等。
  

  很多白领女性认为,维生素就像蔬菜水果一样,是对健康有益的物品,自己到药店买来吃就可以了。
  
  专家指出:“维生素药物制剂不能等同于天然维生素,适当服用,可以防病治病,盲目补充,摄入过量,不但无益,还可能产生严重的副作用。比如不少人因长期大量口服维生素A,发生过敏、发烧、腹泻、头昏等中毒症状。而长期大量口服维生素D,也有引起病人心律不齐、血压升高、恶心、呕吐的。同样,过量服用维生素E也可导致恶心、腹泻、头昏和青少年早熟。”他建议,想补维生素,最好到正规医院检查一下,缺啥补啥,不缺不补。而从天然食物中摄取维生素更好,人们可以调整膳食结构,提高饭菜质量,不偏食不挑食。
  

  无缘无故地满头大汗,代表体虚,中医称为“多汗症”。流汗时间若多在半夜,就叫做“盗汗”。多汗的孩子需勤换衣服,穿着湿衣服容易受风寒。若不尽快改善体虚,长大之后,身体的毛病会越来越多。
  我们可以利用西洋参、浮小麦、红枣这三味中药,搭配黑糖来改善孩子虚寒的体质。黑糖具有活血补益的功能,可以治疗盗汗。烹调时要注意黑糖用量,黑糖太多,小朋友的身体负担加重;黑糖太少,气味盖不了西洋参的味道,小朋友较难以接受。
  适合人群
  ●长期服用西药或冷饮喝多,导致肠胃虚弱,胃口不佳,容易疲倦的人。
  ●睡不安稳,浅眠多梦,半夜口渴,睡觉起来,衣服都被汗濡湿的人。
  ●用脑过度或思虑过度,神经衰弱,出现恍惚、健忘、失眠、忧郁的人。
  
  做法
  材料:西洋参2钱、浮小麦3钱、红枣12粒、黑糖适量。(注:浮小麦就是把小麦放在水中时,会浮起的麦子,中药店有卖。它味甘性寒,有丰富的维生素和蛋白质,可以治疗盗汗和虚汗。)
  将所有药材洗净,放入砂锅。加3碗水(约600毫升),大火煮沸后,改以中小火煮15分钟。随后加黑糖,续煮3分钟即可。
  禁忌
  血糖高的糖尿病患者忌食。肠胃正在发炎,出现口渴,或胃痛,或便秘、腹泻的人忌食。另外,制作时一定要用砂锅。多数补血药都不适合用铁锅煮,例如熟地、当归等药材的成分会与铁结合。
  

  食物的比例

  慢性支气管炎和哮喘病人的饮食在无感染、不发作和感染、发作时截然不同。根据病情调整食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例最关键。
  ●无感染、不发作时
  每天需要的总能量基本同正常人,食物中提供的蛋白质高于正常人,食物脂肪也基本同正常人。
  ●感染、发作时
  全天脂肪占35%(101g),蛋白质占18%(117g),碳水化合物占45%(290g)。其中碳水化合物主要来源是谷薯类食物,蛋白质主要来源是谷类、豆类和鱼肉类,脂肪主要来源是豆类、鱼肉类和烹调油。
  
  食物的选择
  ●尽量避免蔗糖、含糖饮料和甜食。
  ●含蛋白质丰富的食物应首选大豆类。原因是慢性支气管炎由于大脑长期缺氧,往往合并精神症状,使大脑中一种叫做色氨酸的物质较多,而大豆中有几种氨基酸可以和色氨酸竞争进入大脑,减轻色氨酸对脑功能的损害。
  ●增加含维生素A、维生素C丰富的食物,维生素A可以帮助修复气管内膜和肺脏组织,与维生素C协同提高免疫力。
  食物的烹制
  要清淡少盐,多用蒸、炖、拌的方法,少食用煎、炸、熏、腌制的食物。寻找引起哮喘的过敏原,防复发。
  

  巧克力、洋葱、红薯……这些食物虽然美味,但很可能会影响我们的睡眠。营养专家表示,挑选晚餐食物时要格外小心,防止食物“偷”走睡眠。
  1、含咖啡因的食物巧克力、可可、茶制品等含有咖啡因的食物会刺激人体内神经系统,造成人精神亢奋,难以入眠。咖啡因敏感人群从下午4点半以后,就应该远离含有咖啡因的食物。
  2、辛辣食物晚餐吃辛辣食物是导致失眠的重要原因之一。辣椒、洋葱、大蒜这些食物在胃内会造成灼烧感,使人的胃肠道感到不适,严重影响睡眠。
  
  3、油腻食物油腻食物中的油类和脂肪较多,食用后胃肠道、肝胆器官以及胰腺等身体器官的工作负担加重,并进一步刺激中枢神经使其保持工作状态。身体难以平静则难以快速进入睡眠状态。
  4、有饱腹感的食物部分食物在消化过程中产生较多的气体或延缓消化,产生饱胀感,影响睡眠质量。这一类食物包括大豆、玉米、西兰花、洋葱、地瓜等。
  5、酒类最新研究表明,喝酒虽然可以令人很快地进入睡眠状态,但是无法使人进入深度的睡眠期。所以,即使睡了很长时间,仍然会感觉到困和疲劳。喜欢小酌的朋友不宜在入睡前4小时内饮用含有酒精的饮料。
  

  ‍‍针对全国肿瘤登记中心的调查数据,中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。下面小编给大家介绍五种错误的食物搭配:

  一、火腿与乳酸饮料易致癌
  常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此,不要常常食用这类加工肉品,以免增加致癌风险。
  二、牛奶与巧克力易发生腹泻
  牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
  
  三、海鲜与啤酒易诱发痛风
  海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
  四、水果与海鲜不易消化
  吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
  五、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
  萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
  小编提醒:以上食物搭配是否合理,医学营养界尚存争论,况且同样的食物摄入之后,因个人体质不同,反应也会有所不同。做此文意在提醒各位在享受美食时留个心眼。
  

  全球脂肪酸结果研究联盟会研究人员表示,他们在总结过去大量关于血液和组织中ω-3脂肪酸含量与心脏病的关系报告时发现,吃富含油鱼(油性鱼类)、坚果和种子的膳食,能将心脏病发作风险降低10%。三文鱼、鲭鱼等鱼类富含ω-3脂肪酸,核桃、山核桃、榛子、植物油等则富含与上述鱼类等量的植物活性ω-3脂肪酸。
  研究人员对来自全球16个国家的45637名志愿者进行的19项研究发现,坚果和海鲜中的ω-3脂肪酸,能降低10%的致命心脏病发作风险。
  该研究的发起者、美国斯坦福大学医学院博士后索科特·乔伯表示,他们的研究在考虑了受试者的年龄、性别、种族、是否患有糖尿病、是否进食阿司匹林和降脂药物等前提下,经证明得出ω-3脂肪酸对心脏病存在有利影响。
  
  波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养与政策学院院长达尤西·莫扎法让表示,关于补充鱼油的好处曾有一些研究结果,但ω-3脂肪酸有益于心脏的研究还未有结论。“因此我们此次研究结果对鱼类和ω-3脂肪酸在膳食中的重要性提供了证据。”莫扎法让说。
  英国心脏基金会的高级营养师维克多利亚·泰勒认为,虽然研究结论从被证实到人们接受还有很长的路要走,但新研究还是预示了我们能从亚麻籽、葡萄籽、大豆油等素食中摄入ω-3脂肪酸,来使心脏获得收益。
  

  误区一:咳嗽不能吃鸡肉
  鸡肉属于热性食物,若是因感冒导致的咳嗽,吃鸡肉对症状的影响其实不大。体质气虚血弱偏向虚寒的人群,长期肺肾气虚导致的虚咳,适当地吃一些乌骨鸡药膳,反而能调养气血有助改善慢性虚咳。
  误区二:萝卜能解人参药性
  有说法认为萝卜会减低人参的药性。事实上服用人参因人而异,在临床用药上有时还要两者同用,扶正祛邪,有特殊的治疗效果。因此服用人参前,可以先请教专业医师。从营养学的角度来看,白萝卜含有丰富的维生素C,具有助消化的功能,对于人参的补益效果,不会造成大的影响。
  
  误区三:关节疼痛不能吃豆类
  最近倒春寒,门诊关节酸痛的患者也增多,常有人怀疑是不是因为吃了太多寒性的豆类导致。其实,造成关节疼痛的原因众多,只有因尿酸太高产生的痛风性关节炎,才须避免吃豆类、海鲜、菇类、啤酒等食物,其他类型的关节炎则没有这项禁忌。有些因压力及劳累导致肌肉紧张血液循环不良的关节疼痛,在没有尿酸问题的前提下吃一些豆类,还能缓解疲劳减少疼痛。
  

  慢性腹泻,易引起维生素的缺乏。排除器质性病变后,根据腹泻类型进行食物调理。
  ●脾胃虚弱者:表现为吃不下饭、面色发黄、形体消瘦。用山药50克、薏米30克、白术15克、大枣6枚、小米50克熬粥食用。先将白术加水熬成汁,然后将白术渣取出,再加入山药、薏米(先用清水泡2~3小时)、大枣、小米熬粥。
  
  ●脾肾阳虚者:多在冬天出现或加重。用枸杞15克、生姜3片、大枣6枚熬水服用。
  ●消化不良者:感觉腹胀、嗳气等。用山楂15克、陈皮15克、白萝卜100克熬水,每天代茶饮。
  

  俗话说“病从口入,祸从口出”,对于消化道肿瘤中的食管癌尤其如此。食管是一切饮食经过的通道,食物在食管内成团,有序进入胃内消化。食管癌的表现常以进行性吞咽困难为主,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,最后水和唾液也不能咽下。但是在早期症状常不明显,早期吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉,食物通过缓慢,并有停滞感或异物感。梗噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失,症状时轻时重,因此容易被忽视。
  食管癌虽然可能是多种因素相互作用的结果,但与饮食习惯有很大关系。究竟哪些不良的饮食习惯,容易诱发食管癌?
  
  “趁热吃”烫伤口腔黏膜
  人的食管壁是由黏膜组成的,十分娇嫩,只能接受50℃~60℃的温度,超越这个温度,食管的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等,还有些人不管吃什么都喜欢“趁热吃”,吃热粥、喝热汤以及喝热茶、热奶都喜欢趁热。俗话说“冰冻三尺,非一日之寒”,这样不时烫一下,日复一日,年复一年,就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤,往往“旧伤未愈,又添新伤”,反复烫伤可构成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、食管炎等病症。长此以往,就会引起黏膜质的变化,以至癌变。
  而且经常吃热食的人,黏膜在热刺激不断增加的情况下会增厚,反应会越来越不敏感,这样会越来越不怕烫,而吃得越烫,口腔黏膜会越增厚。如此恶性循环,人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。
  这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎,这种食管炎有时伴有间变细胞,有人提示这有可能是癌前病变之一。研究人员发现,食管癌往往合并有食管炎,食管炎往往比食管癌早10年。
  同样,我们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水,水温在18℃~45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃。资料显示,在食管癌患者中,平时喜好热食、热饮者占90%以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃~74℃,个别达88℃。据实验所得,进食75℃左右的食物或饮料,食管上皮会有反应;到了80℃左右,食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。
  中医在饮食宜忌中常说“热无灼灼,寒无沧沧”是指食物的温度不要像沸腾的水那样灼热烫人,也不可以像寒冷的冰那样冰冷沧人,饮食过热或者过冷都会带来伤害,尤其对咽喉及食管这些消化道的门户部位更易带来伤害,引起病变。
  

  “狼吞虎咽”刺激消化道
  我们常说要“细嚼慢咽”,然而因为现在的生活节奏过快,一些上班族工作节奏快,没有时间好好吃饭,或者一些人急性子,吃饭过快,在吃饭时往往是“狼吞虎咽,风卷残云”,而无法对食物进行很好地咀嚼,一方面吞下的食物过大对消化道产生强烈的刺激,另外也有可能因不小心造成鱼骨卡喉等划伤、损伤食管黏膜,或者在食物很热的时候就吃下了一大半,这样可能引发炎症,偶尔一次两次可能没什么,然而长久下来日积月累的伤害就可能导致食管癌的发生。
  粗糙、辛辣刺激食道
  食管是食物经口腔到达胃的通道,它的管壁是富有弹性的组织,由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成,通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩,将食物团送入胃内。过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时,会擦伤食管黏膜上皮,使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激,黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的异形性细胞。而这些不正常的细胞积累多了,就会逐渐发生恶变,在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中,癌组织不断扩大,并逐渐向食管管壁中间发展。
  
  腌制、霉变、煎、炸、烤食物诱发食管癌
  尽量远离含有亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐的含量在腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜中较高,亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切,而发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌,能够增强亚硝酸盐的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食,尽量少吃市售的咸鱼咸肉、香肠和腌菜、泡菜、酸菜。
  油煎、油炸、烧烤、烟熏食物由于味道鲜美,很多人喜欢食用。煎烤动物蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼、蛋及加工的咸肉、火腿中都能检出苯并芘等多环芳烃类化合物,苯并芘属于致癌物。中国新疆天山地区哈萨克族牧民也喜食烟熏的羊肉,一则味美,二则便于保存,但同时他们也是我国食管癌的高发人群。
  世界卫生组织和联合国粮农组织曾两次指出,富含碳水化合物的低蛋白食品,,包括淀粉类食品经过煎炸、烧烤等高温制作还会产生致食道癌物丙烯酰胺。所以家庭主食烹饪时应提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式。
  

  烈酒灼伤食管
  很多人都知道抽烟与肺癌密切相关,但是长期大量饮酒与食管癌的发生有关却较少有人知道。明代医家张景岳《景岳全书》中记载:“噎膈一证,必以忧愁思虑,积劳积郁,或酒色过度,损伤而成。盖忧思过度则气结,气结则施化不行,酒色过度则伤阴,阴伤则精血枯涸,气不行则噎膈病于上,精血枯涸则燥结病于下。”食管癌归于“噎膈”范畴,名家张景岳就认识到食管癌与饮酒过度有关。
  大家有句戏言“喝酒伤肝,不喝酒伤心。”知道饮酒伤肝导致酒精肝的人多,但是其实喝酒还会伤食管、伤胃,尤其是度数高的烈酒。酒精进入消化道后,会对食管黏膜、胃黏膜等产生化学性灼伤,喝酒时出现的恶心、呕吐等症状,就是酒精在伤害消化系统的表现,经年累月的喝酒可以造成食管黏膜的反复损伤,最后量变到质变,导致癌变。
  
  少忧少虑预防食管癌
  《黄帝内经》中记载:“是故圣人不治已病治未病,不治已乱治未乱,此之谓也。夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸锥,不亦晚乎!”所以,任何疾病包括肿瘤,一定要重视预防,防患于未然,才能收到事半功倍的效果。
  对于食管癌的预防,首先要养成良好的饮食习惯,勿食用过烫、粗糙及发霉的食物,饮食不宜过快,要“细嚼慢咽”,不可“狼吞虎咽”。
  其次,尽量吃新鲜食物,少食腌制、霉变、油炸、烧烤食物。少吃粗糙、坚硬、辛辣食物。不可大量长期饮酒,尤其少饮烈酒。少吃烫的食物以及辛辣刺激食物。有食管炎的人群出现食管内异物感、烧灼感,进食时有滞留感或胸骨后刺痛感时要提高警惕,早期检查,争取做到早诊断、早治疗。
  另外,就如《景岳全书》中所说,要尽量少忧愁思虑,保持心情愉快,可以使体内气血流通,减少患癌几率。
  

  在微信朋友圈里曾有一篇文章《美国正式确认红酒抗癌》,宣称耶鲁大学的研究表明“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。虽然这篇文章后来被认定为不实信息,但已经得到了“10万+”的阅读量。这里要讲的是:这样一个传说是如何出炉的。
  小样本调查
  不能确认结果且说服力低
  耶鲁大学确实有过一项研究,探讨红酒与非霍奇金淋巴瘤患者的存活率关系。这项研究的结果最早是在2009年的癌症学会年会上报道。然后,在2010年的《癌症生存期刊》正式发表。虽然那篇微信文章中所说的数字跟论文中稍有一点不同,但没有实质性的差异,可以确定引用的就是那篇论文。
  
  这项研究是流行病学调查。在科学研究中,流行病学调查往往只是发现现象,提供假说,大多数情况下不能“确认结论”。也就是说,仅仅是基于这是一项流行病学调查,微信文章说“确认”就已经是夸大其词。
  这项调查长期跟踪了575名“非霍奇金淋巴瘤患者”的生存状况。结果发现:喝葡萄酒患者5年生存率是75%,而不喝葡萄酒的则是69%。因为这些人除了喝不喝葡萄酒之外,还存在着其他方面的不同,而那些因素也可能导致这个生存率的差异。研究者通过统计工具,排除了年龄、教育状况和抽烟等因素的影响之后,喝酒者的五年生存率还是要比不喝酒的高一些。但需要注意的是,这些只是研究者收集了数据的因素,并不能涵盖所有的影响因素。
  

  更重要的是:一项几百人的流行病学调查,75%与69%的差别其实相当小(尽管在统计学上算是有“显著性差异”)。研究者讨论这项研究结果时也提到,喝葡萄酒的人可能伴随着更好的社会经济条件。但是,社会经济条件的数据并没有收集。他们试图用社会经济条件所伴随的饮食习惯来解释五年生存率的差异,不过,结果是经济条件好与不好的两组人在“健康饮食”方面的差异也并不明显。
  实际上,社会经济条件的差异,更主要体现在医疗保障条件上。医疗保障,远比其他因素更能影响癌症患者的寿命。
  简而言之,这只是一项证据力度非常弱的小样本流行病学调查,其结果完全无法说明“喝红酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率”。
  
  大样本调查
  喝酒可能增加患癌风险
  如果真要讨论喝酒对癌症发生的影响,就应该看看科学界做过的更多研究。2004年,意大利学者汇总了过去三十多年中关于喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况的研究论文,涉及的研究多达156项,总人数超过了11万。他们发现,只要喝酒,就会增加癌症的发生风险。风险的增加幅度跟酒精的量相关,不管是白酒、葡萄酒还是啤酒,只要有酒精,都同样增加风险。比如,每天喝50克酒精(大致相当于2两50度的白酒),那么患口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍,食道癌、喉癌和原发性高血压的风险都会增加一倍左右,乳腺癌增加55%,肝硬化增加6.1倍,慢性胰腺炎增加78%,出血性中风增加82%,而肝癌的增加也有40%。
  虽然这些也主要是流行病学的调查,也只是发现了“相关性”和假说,而不是“确认”,但是这些研究总体的样本数和风险的增加幅度,都远远比耶鲁的那项研究要高。也就是说,跟耶鲁的那项研究相比,这些“喝酒会增加患癌风险”的论文证据要强得多。
  

  经常喝酒确实会让身体代谢酒精的能力增强一些
  有些人天生好酒量,有些人则相反,酒量很小,这主要与遗传有关,但遗传是唯一的决定因素吗?在遗传的基础上酒量能不能练出来?特别是原来酒量很小的人,能不能练出点酒量来?
  答案是可以!经常喝酒会让身体代谢酒精的能力增强一些。
  
  我们先了解一下酒量大小到底跟什么有关。酒精(乙醇)主要在胃、小肠等上消化道吸收进入血液,几乎全部被肝脏代谢,代谢过程是乙醇(酒精)→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在这些反应过程中,毒性最强的是“乙醛”,而乙酸几乎无毒,所以第二个“→”非常关键,它起到解毒作用,该步反应越快人越舒适,酒量越大。这一步反应的快慢取决于一种称为“乙醛脱氢酶”的物质,它决定了酒精解毒代谢的速度,并最终决定了一个人酒量大小。乙醛脱氢酶活性越强的人,酒量越大;乙醛脱氢酶活性越弱的人,酒量越小。在酒精摄入量相同的情况下,这一步反应快(酒量大)的人受到的健康伤害比较小。
  乙醛脱氢酶活性强弱与遗传有很大关系,但也与其他因素有关。乙醛脱氢酶活性可以被酒精诱导增加,经常少量喝酒可以让它的活性提高,从而增加酒量。“经常少量喝”是关键,偶尔大喝一顿常常不能起到诱导作用。而且,这种经常少量接触某种有毒有害物质(比如酒精),从而使身体代谢该种物质能力(酒量)有所提高的现象具有一定的普遍性。
  喝完酒恶心、出冷汗、疼痛,尤其要警惕
  当然,我这么说并不是鼓励大家饮酒,毕竟喝酒伤肝,会引起很多健康麻烦,如肝损伤、脂肪肝、痛风等,还增加患癌风险。即使不考虑这些常见的健康隐患,有两种人也绝对不要练酒量。一种是对酒精过敏的人,哪怕只喝一点酒,也会出现头晕、恶心、出冷汗等明显不良症状。另一种是出现“酒精痛”的人,他们在饮酒后15~20分钟身体某个部位会出现疼痛。疼痛出现部位因人而异,但都必须高度重视,因为疼痛部位很可能有一种不太常见的肿瘤——霍奇金淋巴瘤。实际上,确诊霍奇金淋巴瘤的患者喝酒经常会让病灶部位疼痛。临床上,酒精疼痛甚至是淋巴瘤晚期症状的主要表现之一。
  

  经期头痛不可小觑,如果不能及时治疗,可能会引起神经性的血管痉挛,甚至造成脑血管阻塞。预防经期疼痛,保持良好的生活习惯很重要,此外,有些食物在经期应该避免食用:
  1、巧克力巧克力不仅容易发胖,它含有的干酪氨,还是引起偏头痛的主要可疑物。
  2、肉类包括牛肉、猪肉、鱼肉及火鸡肉等。
  
  3、水果少食生冷水果,包括柑橘类、苹果、香蕉。
  4、饮料某些饮料及其添加物也可能引起经期偏头痛。含酒精的饮料如各种高浓度白酒及红葡萄酒;含咖啡因的饮料如咖啡、可乐和浓茶。酒精和咖啡因会使人的血管扩张,容易加重经期偏头痛。
  

  网传的大蒜治疗咳嗽的偏方很多,但专家指出,并非所有的咳嗽都适用,来听听专家的点评:
  方法一含大蒜
  剥一粒大蒜,含在口中,不时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,可止咽痒、咳嗽。
  【专家点评】大蒜含有大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,若是细菌引发的咽喉痒,理论上是有效的。但是,临床上很多咽喉痒是慢性咽炎的一种症状,也可以是某些全身性疾病的局部表现,如贫血、消化不良、大便长期秘结、心脏病、支气管炎、哮喘、肝脏病变、糖尿病及慢性肾炎等。因此,这个偏方最好在医生的指导下使用。
  
  方法二大蒜蒸水
  取大蒜七八瓣(儿童减为两三瓣),拍碎,放入碗中(加盖),加水蒸20~30分钟,凉后喝大蒜水,每日一两次,严重时可每日三次。
  【专家点评】中医认为大蒜性温,入肺经,民间偏多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病,此偏方对治疗寒性咳喘有一定效果,但是年龄过小的孩子服用还是有一定刺激性,建议慎用,以免刺激呼吸道,咳嗽症状反而加重。此外,大蒜素遇热后作用会减弱,要注意火候及剂量。
  方法三大蒜冰糖水
  大蒜30克,冰糖10克,加水200毫升,煎服,每日3次,第二天便可见效。
  【专家点评】中医认为冰糖有止咳化痰的功效,大蒜加冰糖会增加止咳效果,但只适合风寒感冒引起的咳嗽,而不适合风热感冒引起的咳嗽。
  

  有一些人的口味特别的重,在炒菜做饭的时候,总是放很多的盐进去,总觉得味道重一些,饭菜才会显得更美味更好吃。但是你知道吗?在不经意中你早已摄入了过量的盐,而且盐吃多了不仅会伤身,更会引起各种皮肤问题。看看你有没有出现这4大皮肤问题,如果有的话,那就要证明你该少吃点儿盐了。
  1、面色黑黄
  食盐过多的人容易造成肌肤粗糙发黑,经阳光暴晒后更是明显。
  
  2、雀斑、黄褐斑
  食盐过多,除可使面色黑黄外,也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多,则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。
  3、油黑脸
  过量食用动物油和植物油的人容易造成油性黑脸。
  4、红面孔
  有关研究证明,正常面孔变成红面孔,其中一个很重要的原因是摄取动物性脂肪和蛋白质过多。
  

  很多人吃火锅时存在不少误区,引起了口腔、肠胃等各种疾病。下面我们看看吃火锅哪些食物要少吃。
  1、少吃半熟食
  许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感,也应把食物涮熟透再吃。
  
  2、少吃烫食
  每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,取出即吃容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此吃火锅千万不可心急,最好把涮出的食物放在碗里凉一凉再吃。
  3、少喝老汤
  吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用;火锅用料如肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。
  4、少吃内脏
  火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。
  5、少吃高嘌呤食品
  除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。其实嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
  

  相信很多人都听说过,饭后不消化,可以喝一杯酸奶。其他益生菌、益生元的产品也不乏这样的广告,但益生菌真的有这么多功效吗?
  人体,细菌的乐园
  自从出生的那一天起,人的身体就是一个细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步,一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重。在小肠里还算地广菌稀,每毫升还只有1000个的样子;到了大肠,就发生了“菌数爆炸”,1毫升里的细菌达到了上千亿。
  这些细菌中的绝大多数与人体和平相处,有一小部分不安分的,要搞点破坏“生态环境”的恶作剧,被称为“致病细菌”。还有一些责任感比较强,坚持“肠道兴亡,细菌有责”的信念,代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质,还能抑制致病细菌的泛滥,从而被人类授予了“益生菌”的光荣称号。
  
  补充益生菌,数量和活性很重要
  本着惩恶扬善的目标,人们自然想到“补充”益生菌到体内来改善健康。在过去的几十年中,有几千项相关的研究发表。在针对腹泻、免疫、过敏、癌症、女性健康方面,都有许多正性的实验结果,令人欣慰的是,至今几乎没有副作用的报道;遗憾的是,目前的研究虽取得了巨大的进展,但是距离真正可靠地造福人类,却还任重道远。
  要想通过补充益生菌来有益健康,必须要“特定的细菌”“保持活性”“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大,有的每天吃1亿就可以起作用,有的却要1万亿才行。
  正如前面说了益生菌的作用需要“足够数量”“保持活性”,对于消费者来说,现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测,厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。
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